عمل محشي الكوسا والباذنجان طب 21 الشاملة

عمل محشي الكوسا وبالباذنجان

يعتبر طبق المحشي من الأطباق الرئيسيّة المرغوبة لأغلبية الناس، وهي من الأطباق اللذيذة والخفيفة، حيثُ تحتوي على العديد من الخضروات التي يمكن حشوها كالبصل، والطماطم، والفليفلة، والبطاطس، والخيار، والجزر، كما يمكن تحضير المرق إلى جانبها سواءً من اللبن الرائب أو صلصة الطماطم وذلك حسب الرغبة، وسنعرض في هذا المقال طريقة محشي الباذنجان والكوسا.

عمل محشي الكوسا

المكوّنات

• ثلاثة أرباع كوب من الأرز قصير الحبة.
• كيلو من الكوسا.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مئتا غرام من اللحم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

صلصة الطماطم:

• عبوة صغيرة من صلصة الطماطم.
• حبتان متوسطتان من الطماطم المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة النعناع الجاف.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز وننقعه في كمية من الماء مدة خمس عشرة دقيقة، وننظف الكوسا ونفرغها من اللب.
• نخلط في طبق عميق الأرز، والبهار، والكركم، والبصل، واللحم، والفلفل.
• نحشو الكوسا حتى المنتصف.
• نضع في قدر عميق الصلصة، والطماطم، والملح، والفلفل، ونتركها تغلي ثم نُسقط الكوسا المحشية ونتركها تطهى على نار متوسّطة مدّة أربعين دقيقة.
• نسخّن في مقلاة صغيرة الزيت، ونضيف الثوم ونقلّبه حتى يحمر، ونضيف النعناع، ونقلّب المكوّنات، ثم نضيف المزيج إلى الكوسا، ونقدمها.

طريقة عمل محشي الباذنجان

المكوّنات

• كيلو من الباذنجان طويل وصغير الحبة.
• مئتا غرام من اللحم المفروم.
• نصف كوب من الأرز المصري.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من البصل المفروم.
• حبة من الطماطم المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• عصير حبتان من الليمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
• أربعة أكواب من الماء المغلي أو المرق.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ننظف الباذنجان ونزيل البذور.
• نخلط في طبق عميق الأرز، واللحم، والفلفل، والطماطم، والبصل، والزيت، وننقلبها معاً.
• نحشو حبات الباذنجان حتى منتصفها.
• نصف المحشي في قدر، ونضيف عصير الليمون، والثوم، وصلصة الطماطم، والماء أو المرق، والزعتر.
• نتبله بالملح، ونغطّي القدر ونتركه يطهو على نار متوسّطة مدّة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الباذنجان.

ملاحظة: يمكن استعمال نفس الحشوة لتحضير محشي الكوسا والباذنجان، كما يمكن طهيهما معاً في نفس القدر.