البسكويت
يعتبر البسكويت من أصناف الحلويات التي تنتشر بشكل كبير بين الناس، والتي تقدم بمناسبات مختلفة لعل أهمها الأعياد والحفلات، ويتميز بوجود أشكال كثيرة منه مثل المربعة، والدائرية، والمستطيلة، وعادةً ما تكون عجينته هشة قابلة للتشكيل باليدين أو باستخدام القوالب المخصصة لذلك، ويمكن تحضير البسكويت بنكهات كثيرة ومتنوعة كالشوكولاتة والهال، كما يمكن أن يقدم محشواً بحشوات عديدة مثل المربى والكريمة، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تقديم البسكويت السوداني.
البسكويت السوداني
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الفول السوداني المحمص والمطحون خشناً.
- كوبان من الطحين.
- مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوبان من السكر.
- أربع بيضات.
طريقة التحضير
- احتفظي بنصف كوب من الفول السوداني، وبياض بيضة جانباً.
- ضعي الكمية المتبقية من الفول السوداني في وعاء.
- أضيفي كلاً من: السكر، والزبدة، والبيض، واخلطي المكوّنات حتى تحصلي على خليط متجانس.
- زيدي الطحين، واستمري في القليب لحين الحصول على عجينة متماسكة قابلة للتشكيل.
- قطعي العجينة، وشكليها إلى كرات متساوية الحجم.
- غلفي كرات العجينة ببياض البيضة، ودحرجيها في الفول السوداني.
- رتبي قطع البسكويت في صينية الفرن، وأدخليها في فرن بحرارة متوسطة لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
البسكويت السوداني محشو
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوبان من الطحين.
- رشة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: بيكربونات الصودا، والقرفة المطحونة، والزنجبيل.
- نصف كوب من كلّ من: السكر المطحون، والسكر البني.
- ثلاثة أرباع كوب من كلّ من: الزبدة اللينة، وزبدة الفول السوداني.
- بيضة.
- نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
مكوّنات الحشوة:
- ربع كوب من كلّ من: الزبدة اللينة، وزبدة الفول السوداني.
- ملعقة كبيرة ونصف من بودرة من كلّ من: الحليب، والسكر.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- اخلطي الطحين، والملح، وبيكربونات الصودا، والقرفة، والزنجبيل حتى تتداخل مع بعضها.
- ضعي كلاً من السكر، والسكر البني، والزبدة، وزبدة الفول السوداني في وعاء الخلاط الكهربائي.
- اخفقي المكوّنات السابقة على سرعة متوسطة حتى تحصلي على خليط ذي قوام كريمي وهش.
- أضيفي البيضة، وخلاصة الفانيلا، واستمري في الخفق.
- أضيفي خليط الطحين، وقلّبي المكوّنات مع بعضها حتى تحصلي على عجينة طرية قابلة للتشكيل.
- اتركي العجينة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
- شكلي العجينة بالشكل الذي ترغبين به، ثمّ رتبي القطع في صينية الفرن، مع الحرص على ترك مسافة بين الواحدة والأخرة.
- أدخلي الصينية في فرن حرارته مئة وثمانين درجة لمدة عشر دقائق حتى يكتمل نضج البسكويت.
- أخرجي البسكويت من الفرن، واتركيه جانباً حتى يبرد.
تحضير الحشوة:
- ضعي الزبدة، وزبدة الفول السوداني، والحليب، والسكر في وعاء.
- قلبي المكوّنات مع بعضها حتى تحصلي على خليط كريمي ناعم.
- ادهني نصف الكمية من البسكويت بالكريمة، وأغلقيها بالكمية المتبقية.