قرع العسل
القرع من النباتات المشهورة جداً، ويتميز بلونه الجميل وشكله الكروي، وطعمه اللذيذ، وهو غني جداً بالمواد الغذائية، إذ يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف، والكربوهيدرات، والبروتينات النباتية، والفولات، وحمض البانتوثنيك، والنياسين، والريبوفلافين، وفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، وفيتامين ك، وفيتامين د، والفسفور، والبيتا كاروتين، والبكتين، والصوديوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، ويدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهية، والحلويات، والمربّيات، ويعتبر حلو القرع العسلي من أشهى أنواع الحلى البسيطة المعروفة في المطبخ المصريّ على وجه الخصوص، وهو من الحلويات التي يكثر إعدادها في فصل الشتاء بشكلٍ كبير؛ حيث تمد الجسم بطاقة كبيرة، وقد سمّي بالعسلي؛ لأن القرع يعطي سائلاً حلو المذاق كالعسل عند تشرّبه للسكر المضاف إلى ماء سلقه، وسوف نتحدث في هذه المقالة عن كيفيّة تحضير هذا الطبق الشهيّ والمغذّي بخطوات تفصيلية.
حلوى القرع العسلي
المكونات
- ثلاثة كيلوغرامات من القرع.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ربع كزب من السكر.
الصلصة البيضاء:
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ربع كوب من الطحين.
- كوبان من الحليب السائل.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
مكونات الحشوة:
- ربع كوب من مبروش جوز الهند.
- ربع كوب من مجروش اللوز.
- ربع كوب من مجروش الجوز.
- ربع كوب من الزبيب.
مكونات تبطين القالب:
- ملعقتان صغيرتان من السمنة.
- ربع كوب من البقسماط.
طريقة التحضير
- قشّري حبات القرع ثمّ قطّعيها إلى مكعّباتٍ صغيرة، ثمّ ضعيها في قدرٍ وأضيفي إليها الماء والسكر، وضعيها على نارٍ متوسطة، إلى أن تلين قطع القرع.
- صفي القرع من الماء، مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق.
- لتجهيز الصلصة البيضاء: ضعي الزيت في قدرٍ متوسط الحجم وسخنيه، ثم أضيفي إليه الطحين، وقلبيه باستخدام ملعقة خشبيّة حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- أضيفي الحليب وماء سلق القرع مع التحريك بشكلٍ مستمر إلى أن يصبح قوام الصلصة كثيفاً، اتركيه يغلي بهدوء مدة دقيقتين، ثمّ أضيفي إليه القرفة وماء الزهر.
- لتجهيز الحشو: ضعي جوز الهند، والجوز، والزبيب، واللوز، في وعاء عميق، وقلبيها بحيث تختلط جيّداً.
- ثبتي الرف الشبكي في الرف الأوسط للفرن، ثمّ سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
- ادهني طبق فرن متوسط بالقليل من الزبدة، ثمّ انثري البقسماط في قاع الصينية وجوانبها، مع الحرص على إبقاء مقدار ملعقة كبيرة من البقسماط جانباً.
- وزعي ربع كوب من الصلصة في قاع الطبق، ثمّ وزعي نصف مقدار القرع فوقها، ووزعي الحشوة فوقه، ثمّ صبي مرة أخرى مقدار ربع كوب من الصلصة، يعلوها ما تبقى من كمية القرع.
- وزعي ما تبقى من الصلصة ثمّ انثري ملعقة البقسماط على الوجه.
- أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن مدة ثلث ساعة، إلى أن يأخذ وجهها اللون الذهبي، ولك حرية الاختيار بين تقديمه دافئاً أو بارداً.