دجاج تندوري
طبق دجاج تندوري، من الأطباق هندية الأصل، التي تتميز باحتوائها على التوابل الهندية المميزة بطعمها، والتي تميل للطعم الحار، وتتميز البهارات الهندية التي تعد أساس نكهة الأطباق الهندية، بأنها من أجود أنواع البهارات، وتحتوي على خلطة فريدة من نوعها، وهذا سر تميز المطبخ الهندي في الطعام، وطبق دجاج التندوري، طبق لذيذ، يحتوي على تركيبة غذائية متكاملة، وهو من الأطباق الصحية، التي ينصح بها الأشخاص الذين يطبقون نظام حمية لتخسيس الوزن، نظراً لأن الدجاج المشوي، يحتوي على الدهون بكميةٍ قليلةٍ، كما أن طبق دجاج تندوري، لا يحتوي على الزيوت والدهون المشبعة، وتشّكل خلطة التوابل التي يتم تجهيز دجاج التندوري فيها، خلطة متكاملة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة، والطعم الحار، يمنح الشعور بالسعادة، لأنه يحفز إنتاج هرمون السيراتونين، وهذا ما يجعل طبق دجاج تندوري، طبقاً متميزاً جداً.
إعداد دجاج تندوري
المكونات
- عشر قطع من أفخاذ الدجاج.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود.
- بهارات البابريكا.
- ست فصوص ثوم.
- رأس بصل يابس متوسط الحجم.
- قطعة زنجبيل صغيرة.
- ثلاث حبات فلفل أخضر حار.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
- ورق غار.
- شطة.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ضمة صغيرة حلبة خضراء.
- عصير حبة من الليمون.
- كوب واحد لبن زبادي.
- ملعقة صغيرة صبغة طعام لون أحمر.
طريقة التحضير
- نغسل أفخاذ الدجاج جيداً، ونتبلها ببهارات البابريكا، ورشة فلفل أسود، ورشة ملح، ونستخدم السكين لإحداث ثقب وشقوق طولية في قطع الدجاج، وخصوصاً عند المفاصل، لتسريع النضج، ولوصول نكهة التتبيلة إلى كل أجزاء القطع، وبعد الانتهاء من التتبيل وإحداث الشقوق، نضع قطع الدجاج جانباً.
- نحضّر صلصة الماسلا الخاصة بدجاج مندوي بوضع المكونات التالية في الخلاط الكهربائي: البصل المفروم ناعماً، وأوراق الحلبة الخضراء، وفصوص الثوم المقشرة، وبهارات البابريكا، والزنجبيل الطازج المقشر والمقطع، وعصير ليمون طازج، وفلفل أخضر حار، ولبن زبادي، وصبغة الطعام حمراء اللون، وشطة، وكمون مطحون، ورشة فلفل أسود مطحون، وكزبرة ناشفة مطحونة.
- نضيف صلصة الماسلا إلى أفخاذ الدجاج، ونحرص على وصول الصلصة إلى جميع أجزاء القطعة، ونترك الدجاج بعد وضع الصلصة، ساعة على الأقل في الثلاجة، لكي تأخذ نكهة الصلصة.
- نرتب أفخاذ الدجاج المتبلة على شبك الفرن، أو على الشواية الكهربائية، أو على شبك موقد الفحم، ونستمر بتقليب القطع على النار، حتى نتأكد من نضجها وتحميرها تماماً.
- تقدم قطع دجاج التندوري مع الأرز، والخبز البوري، أو أي نوع خبز "حسب المتوفر"، والمقبلات مثل السلطات والمخللات واللبن الرائب، وصحتان وعافية.