تارت التفاح
تعتبر التارت من أصناف الحلويات التي تم ابتكارها حديثاً في المطابخ العالمية والعربية، وتتميز بعجينتها التي لها مذاقاً شهياً، بالإضافة إلى حشواتها المتنوعة، فمنها ما يحشى بالتوت البري، أوالفراولة، أوالشوكولاتة، أوالمربى، أوالتفاح، وتعد تارت التفاح من أكثر الأنواع المحببة، والتي سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لتحضيرها في هذا المقال.
عمل التارت بالتفاح
المكوّنات
- بيضتان.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب ونصف من الطحين.
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- برش قشر ليمون حسب الرغبة.
- ثلاث حبات من التفاح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
طريقة التحضير
- يخلط البيض، والسكر، والزيت، والفانيلا، والطحين، والماء، والبيكنج باودر، وبرش الليمون حتى تتكوّن عجينة ليّنة.
- تدهن صينية بالقليل من الزبدة، ويسكب الخليط بها ويرصّ.
- يقطع التفاح إلى شرائح رفيعة، وتوضع فوق العجينة.
- تدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة معتدلة، ونتركها لمدّة ربع ساعة حتى تحمر التارت من الأسفل، ولمدّة عشر دقائق من الأعلى حتى تحمر.
- تخرج تارت التفاح من الفرن، ونرشّ القرفة المطحونة على سطحها.
تارت بالتفاح والجوز
المكوّنات
- كيلوغرام من التفاح المقشّر، والمقطّع إلى مربّعات صغيرة الحجم.
- كوب من السكر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من السكر للتغليفة.
- أربع بيضات.
- مئتا غرام من الطحين.
- تسعون غراماً من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- خمسون غراماً من الجوز المجروش.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- رشة من القرفة.
طريقة التحضير
- يفصل صفار البيض عن الزلال.
- يخلط الطحين مع البيكنج باودر، والملح في وعاء، ثمّ يضاف نصف كوب من السكر، والزبدة، وصفار البيض، واللبن، وتخلط المكوّنات معاً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- تغلّف صينية فرن بورق الزبدة، وتوزّع العجينة فوقها، مع مراعاة رفع أطرافها قليلاً، ثمّ يوزع الجوز فوق العجينة.
- تخلط مربّعات التفاح مع القرفة، ونصف كوب من السكر، ويوضع الخليط فوق الجوز.
- تدخل صينيّة التارت إلى فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، ولمدّة لا تقل عن نصف ساعة.
- يخفق زلال البيض مع نشا الذرة، والملح، وملعقتين كبيرتين من السكر.
- تخرج التارت من الفرن، ويوضع خليط زلال البيض فوقها.
- تدخل التارت إلى الفرن مرة أخرى، وتترك لمدة لا تزيد عن ربع ساعة، ثم تخرج، وتقدم.