حلاوة الجبن
حلاوة الجبن من الحلويات الشعبية المعروفة في العالم العربي، فهي عُرفت بدايةً في المطبخ السوري، وتحديداً الحموي، وما يميّزها مذاقها الطيب وطعمها الحلو، بالإضافة إلى نكهاتها المتنوّعة، ولعلّ هذا ما جعل منها طبقاً مفضلاً ومحبباً لدي الكثيرين كباراً وصغاراً، وتقدّم بكثرة في المناسبات، والأعياد، وخصوصاً في شهر رمضان المبارك وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقتين مختلفتين لعمل حلاوة الجبن.
طريقة عمل حلاوة الجبن
مكوّنات القشطة
- كوبان من الحليب السائل.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
مكوّنات العجينة
- كوب من الماء.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- كوب ونصف من جبن موزاريلا.
مكوّنات التزيين
- نصف كوب من الفستق الحلبي المبروش.
- ملعقتان كبيرتان من زهرة الليمون.
طريقة التحضير
- لتحضير القشطة: نسخّن الحليب في وعاء على نار هادئة، ونتركه حتى يغلي مع مراعاة التحريك المستمر.
- نضيف عصير الليمون الطازج إلى الحليب، ونحرك المكوّنات بشكل مستمر لمدّة دقيقة حتى تتشكّل كتل القشطة على وجه المزيج.
- نصفي المزيج جيداً من الخليط السائل، ونضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.
- لتحضيرالعجينة نضع السكر مع الماء في وعاء على نار منخفضة، ونحرك المكوّنات بشكل جيد حتى يذوب السكر، ونتركها حتى تغلي.
- نضيف السميد إلى المزيج، ونحرك المكوّنات من جديد.
- نضيف جبن الموزاريلا إلى المزيج، ونقلب المكونات معاً.
- نرفع الوعاء عن النار، ونفرد العجينة على طاولة العمل بعد تغطيتها بورق النايلون مع مراعاة فردها على هيئة مستطيل.
- نخرج مزيج القشطة من الثلاجة، ونوزّعه على العجينة بشكل متساوٍ.
- نلف العجينة على شكل لفافة أو أسطوانة، ونغلّفها بورق النايلون، ثم نضعها في الثلاجة لساعتين.
- نخرج العجينة من الثلاجة، ونقطعها على شكل حلقات أو دوائر، ثم نزيّنها بزهر الليمون والفستق الحلبي.
حلاوة الجبن بالقطر وجبن عكاوي
المكوّنات
- قرص من جبنة عكاوي مقطّع على شكل شرائح.
- كوب من السميد الناعم.
- كوب من الماء.
- كوب ونصف من القشطة الطازجة.
- كوبان من القطر الجاهز.
مكوّنات التزيين
- نصف كوب من الفستق الحلبي المبروش.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زهرة الليمون.
طريقة التحضير
- نغلي الماء في وعاء على نار هادئة، ثم نضع فيها الجبنة، ونتركها حتى تذوب مع مراعاة تحريكها باستخدام ملعقة خشبية.
- نضيف السميد إلى المزيج، ونحرّك المكوّنات معاً بشكل جيّد، ثم نرفع المزيج عن النار.
- نصب القطر داخل صينية، ثم نفرد مزيج العجينة فيها مع مراعاة رقّه جيداً.
- نوزّع القشطة على العجينة بشكل متساوٍ، ونلفّها على شكل رول، ثم نقطّعها، ونزيّنها بزهر الليمون، والفستق الحلبي.
- نصبّ القطر على حلاوة الجبن، ثمّ نقدّمها في طبق التقديم.