خبز الصاج
يعدّ خبز الصاج من أنواع الخبز المنتشرة حول العالم، وتحديداً في الوطن العربي، ويعرف في بعض المناطق باسم الشراك أو المرقوق، ويتميز بسماكته القليلة، حيث إنّه يكاد يكون شفافاً، وعادة ما يستخدم هذا النوع من الخبز في إعداد أطباق مختلفة مثل المنسف، أو المسخن، أو الشاورما وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر طريقة إعداد هذا الخبز في المنزل.
عمل خبز الصاج المخلوط في المنزل
المكوّنات
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين الأسمر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الحليب السائل والفاتر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- مزج المكوّنات الجافة مع بعضها في الخلاط الكهربائي.
- تشغيل الخلاط لبضع ثواني حتى تختلط المكوّنات جيداً.
- مزج المكوّنات السائلة مع بعضها، والتي تشمل الماء، والحليب، والزيت.
- إضافة المكوّنات السائلة إلى المكوّنات الجافة في الخلاط الكهربائي، وتشغيله حتى تشكل العجينة.
- وضع العجينة على المنضدة، وعجنها باليدين مدة خمس دقائق.
- تشكيل العجينة على شكل كرة، ثمّ وضعها في وعاء عميق مدهون بالقليل من الزيت، ودهن وجهها بالزيت.
- تغطية وعاء العجين، وتركه جانباً حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- تقطيع العجينة إلى كرات حسب الرغبة، وتركها حتى ترتاح مدة ربع ساعة.
- فرد كرات العجين باستخدام الشوبك على منضدة المطبخ لتصبح على شكل أقراص رفيعة.
- ترك الأقراص لترتاح مدة عشر دقائق إضافية.
- تسخين الصاج على حرارة متوسطة.
- وضع قرص العجين عليه، والانتظار حتى انتفاخه، ثمّ قلبه على الوجه الآخر لينضج ويتحمر.
- تغطية رغيف الصاج الناضج بقطعة قماشيّة نظيفة، وتقديمه على المائدة.
عمل خبز الصاج في المنزل
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كميّة من الماء الفاتر للعجن.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.
طريقة التحضير
- مزج المكوّنات الجافة مع بعضها.
- مزج الحليب السائل والزبدة الطرية مع بعضهما.
- إضافة مزيج الحليب إلى مزيج الطحين، وتقليلب المكوّنات جيداً.
- إضافة الماء الفاتر إلى الخليط مع العجن المستمر حتى تشكل عجينة متماسكة.
- تغطية العجينة، وتركها لتتخمر ويتضاعف حجمها لمدة لا تقل عن ساعة.
- تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، وفردها على شكل أقراص رفيعة.
- خبز أقراص العجين على نار متوسطة الحرارة.
- تقديم الخبز مباشرة مع اللبنة والجبنة.