عمل الخبز التركي

عمل الخبز التركي

يعتبر الخبز جزء من غذائنا اليومي، حيث لا يمكن الاستغناء عنه، وكلّنا نعرف الطريقة العادية للخبز الذي نتناوله يومياً، ولكن هناك العديد من الطرق الأخرى التي يمكن تحضيره به، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل الخبز التركي، بالإضافة إلى طريقة تحضير الصياج التركي.

الخبز التركي

المكوّنات

مكوّنات الخميرة:

• خمسون غراماً من الطحين الأبيض.
• ملعقة من السكر.
• ملعقة من الخميرة الفوريّة.
• مئة مللتر من الماء الفاتر.

مكوّنات العجينة:

• خمسمئة غرام من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقة من الملح.
• خمسون مل من زيت الزيتون.
• حبّة من بياض البيض.
• مئتان وخمسون غراماً من الماء الفاتر.
• ملعقتان من حبّة البركة.
• حبّة من صفار البيض الممزوج بكمية قليلة من الحليب السائل والقهوة.

طريقة التحضير

تحضير الخميرة:

• نخلط في وعاء الطحين، والسكر، والخميرة، والماء بشكلٍ جيد، ثمّ نغطي الخليط بقطعة من البلاستيك.
• نضع الوعاء في ماء حتّى يتخمّر لمدّة خمس عشرة دقيقة.

تحضير العجينة:

• نضع في العجانة الطحين الأبيض، وزيت الزيتون، ومزيج الخميرة، وزلال البيض، والماء الفاتر، ونعجن كافة المكوّنات مع بعضها، ثمّ نضيف الملح، مع الاستمرار في العجن لمدّة عشر دقايق، حتّى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
• نغطي العجينة، ونتركها جانباً حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
• نقسم العجينة إلى ثلاثة أقسام، ونشكّلها على هيئة كرة.
• نصنع فتحات أو شقوق على وجه العجينة باستخدام سكين حادة، ثمّ نضعها بالصينيّة.
• نغطي الكرات مرّة أخرى حتّى تتخمّر.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وندهن الخبز بخليط صفار البيض، ونوزّع فوقه حبات البركة.
• ندخل الصينيّة للفرن، ونتركها حتّى تصبح ذهبية اللون.
• نخرج الصينيّة من الفرن، ونقطع الخبز، ونغطيه بقطعة من القماش، حتّى يبقى طريّاً.

الصاج التركي

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
• نصف كوب من السكر.
• نصف ملعقة من الخميرة.
• خمسون غراماً من الزبدة الليّنة.
• كمية من الماء الفاتر للعجن.
• نصف ملعقة من الملح.
• ملعقتان ونصف من الحليب الناشف.

طريقة التحضير

• نخلط في وعاء كبير السكر، والطحين، والخميرة، والملح، والحليب، والزبدة.
• نضيف الماء إلى الخليط بشكلٍ تدريجي، ونعجن المكوّنات جيّداً باستخدام اليدين.
• نستمر في إضافة الماء، حتى تتشكل لدينا عجينة لينة، ومتماسكة.
• نغطي العجينة، ونضعها في مكان دافئ، حتّى تتخمّر، وترتاح.
• نقسم العجينة إلى كرات، ثمّ نفرد كل كرة باستخدام الشوبك.
• نحمي الصاج جيداً، ونضع عليه دوائر العجينة، ونقلبها حتّى تستوي من كافة الجوانب.