عمل خضار بالبشاميل
إنّ صلصة البشاميل من الصلصات الفرنسيّة المشهورة في جميع أنحاء العالم وهذا لطعمها اللّذيذ واستعمالاتها المتنوّعة، يمكن تحضير هذه الصّلصة مع المعكرونة ومع كافّة أنواع الأطباق المخبوزة، ويمكن أن تحضّري أطباق مميّزة ومناسبة جدّاً إذا كانت لديك مناسبة أو تجمّعٍ عائليّ منها أطباق الخضار مع البشاميل الّتي تتميّز بلذّتها وسهولة تحضيرها.
الخضار مع صلصة البشاميل في الفرن
المكوّنات:
- حبّتان من الباذنجان، مقطّعة إلى مكعّبات.
- حبّتان من الجّزر، مقطّعة إلى مكعّبات.
- حبّتان من الكوسا، مقطّعة إلى مكعّبات.
- خمس حبّات من البندورة الكرزيّة.
- كوب ونصف من الفطر الطّازج.
- ثلاث حبّات من الفلفل الأحمر الحلو، مقطّع إلى مكعّبات.
- ثلاث حبّات من الفلفل الأخضر الحلو، مقطّع إلى مكعّبات.
- ثلاث فصوص من الثّوم، مهروسة.
- نصف ضمّة من البقدونس، مفروم فرماً ناعماً.
- نصف ضمّة من الرّيحان، مفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
- كوب من الحليب السّائل.
- كوب من كريمة الطّبخ.
- كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
- ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
- ملعقتان كبيرتان من طّحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التّحضير:
- نضع زيت الزّيتون في مقلاة على نار متوسّطة الحرارة، نقلى الثّوم والجّزر لمدّة دقيقتين.
- نضيف باقي الخضار ونتبّلها بالملح والفلفل الأسود ونتركها إلى أن تنضج.
تحضير صلصة البشاميل:
- نضع الطّحين والزّبدة في قدر فوق ونحرّكها جيّداً إلى أن تتجانس مع بعض.
- نضيف الحليب والكريمة والملح والفلفل الأسود لمزيج الطّحين ونخلطها جيّداً.
- نضع القدر على نار متوسّطة الحرارة مع التّحريك المستمر إلى أن تتكثّف الصلصة.
- نضيف جبن البارميزان المبروش، ثمّ نرفع الصّلصة عن النّار.
- نضع الخضار المطهوّة في صينيّة خبز مع البقدونس والرّيحان المفروم.
- نسكب صلصة البشاميل فوق الخضار وندخلها في فرن ساخن لمدّة نصف ساعة.
- أصبح طبق الخضار مع البشاميل جاهزاً، قدّميه ساخناً.
صينيّة الفطر مع البشاميل
المكوّنات:
- نصف كيلو من الفطر الطّازج.
- نصف كوب صغير من زيت النّباتي.
- ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من القشقوان أو البارميزان المبروشة.
مكوّنات صلصة البشاميل:
- كوبان من الحليب السّائل.
- ملعقتان كبيرتان من الطّحين الأبيض.
- خمسون غرام من الزّبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التّحضير:
- ينظّف الفطر ويقطّع إلى شرائح ثمّ يقلى مع الزّيت النّباتي على نار متوسّطة الحرارة لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق.
- نضيف عصير اللّيمون والملح والفلفل الأسود، ثمّ الزّبدة نضيف الطّحين ونقلّبه مع الفطر جيّداً.
- نضيف الحليب ونترك القدر مع التّحريك من حين إلى آخر إلى أن تصبح الصّلصة كثيفة.
- نضيف الجّبنة المبروشة ثمّ نسكب المزيج في صينيّة خبز.
- ندخل الصّينيّة إلى فرن ساخن إلى أن يحمرّ ثمّ يقدّم مع السّلطة الخضراء والبطاطا المقليّة.