خلّ التمر
يعدّ التمر من الثمار المعروفة منذ زمن بعيد، ويتميّز بكثرة فوائده الصحيّة واستخداماته، حيث يصنع منه خلّ التمر المشهور بنكهته الغنيّة، وغالباً ما يكون ذا لون بنيّ داكن، وله مذاق مشابه لخليط خلّ الشعير والبلسم، وهو من أنواع الخلّ التي انتشرت حديثاً في الأسواق والمحالّ التجاريّة، وله شعبيّة كبيرة في دول الشرق الأوسط، ويزداد الإقبال عليه في دول إندونيسيا، والفلبّين، والهند، ولهذا الخلّ العديد من الاستعمالات، إذ يمكن اعتماده مادّةً حافظة، أو عاملاً مساعداً في التنظيف، وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير خلّ التمر في المنزل بخطوات مفصّلة، بالإضافة إلى طرق استخدامه، وفوائده الصحّية.
عمل الخلّ من التمر
المكوّنات:
- كيلو ونصف من ثمار التمر.
- لتران ونصف من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
الموادّ اللازمة:
- عبوة فارغة ذات غطاء؛ بسعة خمسة لترات.
- مصفاة.
طريقة التحضير:
- وضع التمر في العبوة، وسكب الماء عليه حتّى يغمره.
- إضافة الخميرة والسكّر للمكوّنات، وإغلاق العبوة بطريقة محكمة لمنع دخول الهواء.
- ترك العبوة في مكان معتم مدّة تصل إلى واحد وعشرين يوماً بعد الإغلاق.
- ملاحظة الفقاعات المتكوّنة، والتي تدلّ على اكتمال التخمّر والتحوّل لكحول إيثيليّ.
- فتح العبوة وتعريضُ المكوّنات للهواء، وتركها مدّة لا تقلّ عن عشرين يوماً؛ وذلك حتّى يتحوّل الكحول الإيثيل لحمض الخلّيك، مع الحرص على تغطيتها بقطعة من القماش النظيف؛ لضمان عدم تلوّث الخليط بأيّ ملوّثات خارجيّة.
- تصفية الخلّ بمصفاة، وسكب السائل الناتج في قدر كبير.
- وضع القدر على النار مدّة تصل لنصف ساعة من الزمن حتّى تغليَ مكوّناته؛ وذلك للتخلّص من البكتيريا الموجودة في الخلّ، وتسمّى هذه العمليّة بالبسترة.
- توزيع الخلّ في عبوات زجاجيّة معقّمة ونظيفة، والاحتفاظ به على منضدة المطبخ.
استخدامات خلّ التمر
يُمكن استخدام خلّ التمر في المطبخ بطرق كثيرة ومتنوّعة منها:
- تناوله شراباً: حيث يتمّ إضافة ملعقتين كبيرتين منه إلى كوب من الماء، وتناوله مرّتين في اليوم صباحاً ومساءً، كما يمكن إضافة ملعقة من العسل لتحلية الشراب.
- تتبيل السلطات: وذلك بإضافة ملعقة كبيرة من خل التمر إلى تتبيلة الليمون والفلفل الخاصّة بالسلطات المختلفة.
- في الطبخ: يمكن استبدال خل التمر، بخل التفاح أو الخل الأبيض، وتحضير كثير من الأطباق الشهيّة.
فوائد خلّ التمر الصحيّة
- تقليل أعراض أمراض العظام مثل: التهاب المفاصل، والنقرس.
- منع تشكّل الحصوات في المثانة، والحدّ من التهابات المسالك البوليّة.
- التخلّص من مشاكل الجلد والبشرة، وتخفيف ظهور حب الشباب.
- الحماية من التعرّض لتسمّم غذائيّ.
- تخفيف تعب العضلات الذي يظهر بعد ممارسة التمارين الرياضيّة.
- زيادة كفاءة جهاز المناعة، وتقويته.
- تحفيز عمليّة التمثيل الغذائيّ، ممّا يسهّل عمليّة خسارة الوزن.
- تخفيض معدّلات كولسترول الدم الضارّ.
- الحفاظ على معدّل طبيعيّ لسكّر الدم.