الفاصوليا البيضاء
تعتبرالفاصوليا البيضاء نوعاً من أنواع البقوليات الناتجة من الفاصوليا الخضر، وتأخذ الهند المرتبة الأولى في إنتاجها، ويليها البرازيل، وبورما، والصين، وأمريكا، وهي مفيدة للجسم بشكل كبير، نظراً لاحتوائها على البروتينات، والكربوهيدرات، والفوليك، والألياف، وغيرها الكثير، بالإضافة لمذاقها اللذيذ عند الطهي، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير الفاصوليا البيضاء بطريقة سهلة وسريعة.
طهي الفاصوليا البيضاء
المكوّنات
- نصف كيلو من اللحم البقريّ الطازج المقطعّ إلى قطع مربّعة، ومتوسّطة الحجم.
- نصف كيلو من الفاصوليا البيضاء.
- ورقتا غار.
- ثلاث حبات من الهيل.
- ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون.
- ثلاث حبات من الجزر.
- ثلاث حبات من الفلفل الحلو الملوّن.
- رأس من البصل المقشّر.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ملعقة من السمن.
- عود من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ماء نقي حسب الحاجة.
- نصف كيلو من الأرز.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- كوب من الشعيرية.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ.
- أربع ملاعق من صلصة الطاطم.
طريقة التحضير
- نضع الفاصوليا البيضاء في وعاء مناسب، ونضيف إليها كوبين من الماء النقي، ونتركها لمدّة ليلة كاملة أو أقل بقليل.
- نختار وعاء مناسب ونضع فيه الأرز وكوبان من الماء، والقليل من ملح الطعام، والكركم حسب الرغبة.
- نختار قدراً مناسباً وغالباً ما يستخدم قدر الضغط، ونضع فيه قطع اللحم البقري المغسول لأكثر من مرّة، ونتركها على نار هادئة حتى تغلي، ثمّ نضيف ورق الغار، وعود القرفة، والهيل، والفلفل الأسود، والقليل من الكركم، ونتركها لمدّة نصف ساعة أو أكثر بقليل حتى ينضج اللحم بشكل جيد.
- نختار قدراً آخر ونضع فيه الفاصوليا البيضاء المنقوعة، ونضيف إليها كوبين من الماء النقي، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج بشكل تام.
- نصفّي الفاصوليا من الماء، ونضع في نفس القدر القليل من الزيت النباتي، والبصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة الحجم، والجزر المقطّع إلى مكعبات، والفلفل الحلوالمقطع حسب الرغبة، والبهارات المذكورة سابقاً، والقليل من ملح الطعام، ونقلّب هذه المكوّنات مع بعضها البعض جيدً، ثمّ نتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة مع التقليب المستمر.
- نضيف قطع اللحم البقري الناضج إلى الخليط السابق، ونقلب المكوّنات مع بعضها البعض جيداً حتى تتداخل النكهات، ثمّ نضيف مرقة اللحم، وأربع ملاعق من صلصة الطماطم، ونتركها تغلي لمدّة ربع ساعة.
- نضع السمن في مقلاة مناسبة، والثوم المقطّع إلى مكعبات، ونتركهم على نار مرتفعة حتى يأخذ الثوم اللون الذهبيّ، ثم نضيفه إلى خليط الفاصوليا واللحم.
- نضع قدراً على نار متوسّطة ونضيف إليه الزيت النباتي، والشعيرية ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبيّ، ثمّ نضيف الأرز المنقوع، وكوبين من الماء المغليّ، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز بشكل كامل.