صنع الجبنة البيضاء

الجبنة البيضاء

تُعتبر الجبنة البيضاء المُفضلة لدى العديد من الناس؛ بسبب طعمها اللذيذ وخفتها على المعدة، بالإضافة إلى أنّها تحتوي على نسبةٍ قليلةٍ من الدهون خاصّة عندما يتم إعدادها في المنزل، وهيَ سهلة الإعداد ولا تحتاج إلى الكثير من المواد أو الوقت، لذلِكَ ينصحُ الكثيرون بصُنعها يدويّاً حتّى تكون ذات جودة أفضل.

الجبنة البيضاء بحبة البركة

مُدة التحضير لهذهِ الوصفة هيَ 60 دقيقة تقريباً، ومُدة الطبخ 30 دقيقة، وهيَ تكفي عشرة أشخاصٍ.

المُكونات

• ستة لترات من الحليب خالي الدسم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الخلّ الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الملح (أو حسب رغبة الشخص).
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• مستكة.
• محلب.
• حبة البركة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في طنجرة، وضعه على النار حتّى يغلي.
• تسخين الماء في طنجرة أُخرى مع إضافة ملعقة ملح صغيرة لكلّ كوب ماء.
• وضع المستكة، والمحلب، في شاش مُحكم الإغلاق، ووضعه داخل طنجرة الماء والملح.
• إطفاء النار عن الحليب بعدَ أن يغلي، ومُباشرةً إضافة الخلّ إليه، وعندها يتم مُلاحظة انفصال الحليب إلى طبقتين، وبعدها يجب تصفيته من الماء.
• تحضير مصفاة كبيرة ووضع قطعة من القماش بداخلها، ثُمَّ سكب الحليب فيها ورشّه بالملح، وبعدها تلفّ جيّداً بقطعة القماش.
• ترك الجبنة في المصفاة لبضعة ساعات، أو حتّى تُصبح جامدة بالشكل المطلوب.
• إخراج الجبنة بعدَ أن تجمد من المصفة وتقسيمها إلى مُكعبات ورشها بالملح وحبّة البركة، ووضعها في برطمان وإضافة الماء المُنكه إليها.

الجبنة البيضاء القابلة للدهن

هذهِ الطريقة توفر على الشخص الكثير من المال، وتُكسبه نوعية فاخرة من الجبن، وبأنّها قابلة للدهن وليست جامدة كُليّاً.

المكونات

• أربعة لترات من الحليب الطازج.
• ربع كوب من الخلّ الأبيض.
• ملح (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• وضع الحليب في طنجرة على نار متوسطة، وعندما يبدأ بالغليان يُضاف الخلّ إليه مع التحريك المُستمر، حتّى تتكوّن طبقتان من الحليب، إحداها جامدة وهيَ الجبنة، والأُخرى سائلة.
• جمع الجبنة من الطنجرة ووضعها في وعاءٍ زجاجيّ منفصلٍ، وتمليحها حسب الرغبة.
• خفق الجبنة باستخدام خفاق كهربائيّ حتّى تُصبح كريميّة وقابلة للدهن، وفي حال كانَت الجبنة صعبة الخفق بالإمكان إضافة القليل من مصل الحليب الذّي تمَّ فصل الجبنة عنه ومواصلة الخفق، ويجب عدم إضافة الكثير من مصل الحليب حتّى لا تُصبح الجبنة سائلة جدّاً.
• سكب الجبنة في برطماناتٍ زجاجيّة، مع إحكام إغلاقها ووضعها في الثلاجة، حتّى يحين تقديمها أو استخدامها.