الجبنة البيضاء
تحتوي الجبنة البيضاء على عناصرَ غذائيةٍ قيمة، مثل الكالسيوم، والبروتين، وتقدم بكثرة على مائدة الإفطار، وهناك الكثير من الناس يفضلونها بالمقارنة مع غيرها من الأجبان، ويحضّر منها العديد من الأطباق المختلفة، مثل المعجنات، والفطائر، والحلويات بمختلف أنواعها، ويتم شراؤها من المحلات التجارية.
ولكنّ سعرَها غالٍ بشكلٍ كبير، بحيث لا تتناسب مع كافة العائلات، ومع ذلك فهي لا تحتوي على الطعم المميز واللذيذ المتعارف للجبنة المحضرة بالمنزل، وذلك لاحتوائها على موادّ مصنعة، وحليب ذي جودة خفيف، لهذا سنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الجبنة البيضاء بالمنزل، باستخدام خطوات بسيطة وسهلة، وبمكونات اقتصادية، بالإضافة إلى طريقة تحضير الفطائر بالجبنة.
عمل الجبنة البيضاء
المكونات
- كيلو من اللبنة.
- ربع كوب من الزيت النباتي، ويمكن استبداله بزيت الزيتون.
- ملعقة من الملح.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نضعُ اللبنة في وعاء عميقٍ على النار، وعندما تصل لمرحلة الغليان، نضيف إليها الخلّ، ونقلب المكونات بشكلٍ جيد، حتى تتكتل الجبنة، ثم نصفي الجبنة باستخدام مصفاة صغيرة.
- نضع الماء والزيت النباتي في الخلاّط الكهربائيّ، مع مراعاة أن يكون ساخناً، ثم نضيف الملح، ونخفق المكونات بشكلٍ جيد، ونضيف الجبنة بشكلٍ تدريجي إلى الخليط، مع الاستمرار في الخفق.
- نصبّ الخليط في علبة زجاجية، ثم نضعه في الثلاجة لمدة خمس ساعات، حتى تبرد بشكلٍ كامل.
فطائر الجبنة
المكونات
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقتان من السكر الناعم.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة من الملح.
- ملعقتان من الحليب الناشف.
- خمسمئة غرام من الجبنة البيضاء.
- ثلاث ملاعق من السمسم.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء عميق الطحين الأبيض، والخميرة، والسكر، والحليب، والملح، ونخلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
- نشكّل حفرةً في الوعاء، ونسكب داخلها الماء، والزيت النباتي، ونعجن كافة المكونات بشكلٍ جيد، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نترك العجينة في مكان دافئ، حتى ترتاح وتتخمر، لمدة ساعة على الأقل.
- نفرد العجينة جيداً، ونرش فوقها الطحين الأبيض، ونقطعها إلى كرات متوسطة الحجم.
- نحشو العجينة بالجبنة البيضاء، ونطبقها حتى يصبح شكلها مربعاً.
- نحضر صينية مناسبة، وندهنها بالزيت النباتي، ونضع فيها الفطائر المحشية بالجبنة، وندهنها بالبيض المخفوق، ونرش على وجهها القليل من السمسم.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وندخلها الفرن لمدة ربع ساعة، حتى تستوي، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ.