الكعك
يعتبر الكعك من أصناف الحلى المفضّلة عند الكثيرين، وتتعدّد أصنافه وطرق تحضيره، ومن ضمنه الكعك المحضّر على طريقة المطبخ اليمني، ويمتاز هذا الصنف من الكعك ببساطة مكوّناته، وسهولة تجهيزه في المنزل، ويمكن تقديمه في حفلات الشاي، ومختلف الحفلات العائلية، وسنعرض في هذه المقالة وصفتين مختلفتين لتحضير هذا الصنف من الكعك.
الكعك اليمني
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من حبيبات الخميرة.
- أربع بيضات.
- صفار بيضتين لدهن الوجه.
- ثلاثة أرباع كوب من السمنة أو الزيت حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الجافّ الممزوج مع كوبين من الماء الدافئ.
- سمسم للتزيين.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين في إناء كبير، وأضيفي إليه الخميرة، والملح، وحبة البركة، ثم اخلطيها مع بعضها البعض.
- سخنيي السمنة أو الزيت لتصبح دافئة بعض الشيء.
- أضيفي السمنة أو الزيت حسب الرغبة إلى خليط الطحين، ثمّ اعجني المزيج بيدك.
- أضيفي البيضات، واستمرّي في العجن، ثم اسكبي الحليب الدافئ بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن إلى أن تتشكّل لديك عجينة متماسكة.
- دعي العجينة حتى ترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ غطّيها بكيس بلاستيكي.
- قسّمي العجينة بعد أن تخمر إلى قطع صغيرة أو كبيرة.
- افردي كلّ قطعة عجينة لتصبح على شكل قرص دائريّ، ثم انقشي على وجهها الأشكال التي ترغبين باستخدام طرف السكين الحادّ.
- ضعي القرص المفرود والمنقوش في صينية الفرن، وكرري العملية مع باقي قطع العجين.
- ادهني وجه قطع الكعك بصفار البيض بالاستعانة بفرشاة الدهن الخاصّة بالمطبخ.
- رشّي السمسم على وجه الكعك، ثمّ دعي الكعك لعشر دقائق حتّى يرتاح.
- سخّني الفرن من الأسفل، وأدخلي فيه الصينية، وانتظري حتى يرتفع الكعك قليلاً، وينضج من الأسفل، بعدها أشعلي الفرن من الأعلى حتى يحمرّ وينضج وجه الكعك العلوي.
الكعك اليمني بالبيكنج باودر
المكوّنات
- طحين حسب الحاجة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجافّ.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- أربع بيضات.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب ونصف من السمنة.
- ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب دافئ من الماء، أوأكثر حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- ضعي البيكنج باودر، وحبة البركة، والخميرة، والبيضات، والسكر، والملح في إناء، وامزجيها مع بعضها البعض بملعقة كبيرة.
- سخّني السمنة قليلاً حتى تذوب، ثم أضيفي عليها بشكل تدريجي القليل من الطحين والحليب، مع الاستمرار في العجن بعد كلّ إضافة.
- اعجني جيداً حتى تتماسك العجينة، ثم دعيها حتى تخمر لمدّة ثلاثين دقيقة.
- شكّلي العجينة لقطع بالحجم المرغوب، ثمّ ادهني وجهها بالحليب، وصفّيها في صينية الفرن.
- اخبزي الكعك في الفرن الساخن حتى ينضج ويحمرّ وجهه.