تخزين المانجو لمدةٍ قصيرة
من الممكن حفظ ثمار المانجو لمدة ست أيام، وذلك من خلال اتباع الخطوات الآتية:[1]
- فحص ثمار المانجو للتأكد من نضجها،[1] حيث يمكن التأكد من نضوج هذه الثمرة من خلال بعض الأمور والتي تتضمن التالي:[2]
- فصل الثمار الناضجة عن غير الناضجة، حيث يجب وضع الثمار غير الناضجة في وعاءٍ داخل مكانٍ معتم على درجة حرارة الغرفة، وذلك حتى تأخذ الثمار وقتها في النضوج دون أن تفسد.
- فحص الثمار كل يومين لحين النضوج التام، ويشار بأن هذه العملية قد تتطلب فترةً تصل إلى حوالي 8 أيام من يوم شراء الثمار.
- حفظ الثمار الناضجة في الثلاجة على درجة حرارة 4 دراجات مئوية، وذلك للحفاظ على نكهتها وطعمها، حيث ستبقى صالحة للأكل لمدة 6 أيام فقط.
- الانتباه إلى بعض العلامات التي تظهر على ثمار المانجو، والتي قد تكون دليلاً على فسادها، مثل البقع السوداء، والطراوة الزائدة، بالإضافة إلى الرائحة العفنة المزعجة، ولكن يشار بأنه في حالة ظهور القليل من البقع السوداء على الثمار من الممكن استغلالها لتحضير عصير المانجا.
- اللون، والذي يكون إما برتقالياً، أو أحمراً، أو وردياً، وذلك بحسب نوع المانجو.
- الطراوة، فعند الضغط على ثمرة المانجو الناضجة يُلاحظ بأنها طرية قليلاً.
- الرائحة، فصدور الرائحة العطرة والجميلة من الثمرة هو دليل على نضوجها.
تخزين المانجو لمدةٍ طويلة
لحفظ المانجو لمدةٍ طويلة يجب اتباع الخطوات الآتية:[1]
- تقطيع ثمرة المانجو الناضجة إلى مربعاتٍ صغيرة، ومن الممكن تقشير المانجو باستخدام القشارة الخاصة بالبطاطا في حالة مواجهة أي صعوبةٍ في استخدام السكين.
- وضع مكعبات المانجو في كيسٍ بلاستيكي، مع الحرص على أن تكون بجانب بعضها البعض وليس مكدسة فوق بعضها، كما يجب تفريغ الأكياس من الهواء بأكبر قدرٍ ممكن.
- إدخال الأكياس في الفريزر، ووضعها بشكلٍ مستوٍ ومسطح.
- تناول الثمار المجمدة خلال فترة 6 أشهر، حيث يجب إخراجها من الفريزر، ووضعها في الثلاجة حتى تصبح طرية قليلاً قبل استخدامها.
ملاحظة:إن ظهور بعض البقع السوداء على ثمار المانجو المجمدة، يدل على حرقها نتيجة التجميد وليس فسادها، إلا أن طعمها لن يكون لذيذاً كغيرها.[1]
طريقة تقطيع ثمار المانجو
قبل تقطيع ثمرة المانجو، يجب الحرص على استخدام سكينٍ نظيفة، بالإضافة إلى لوح التقطيع الخشبي، ومن ثم القيام بالخطوات الآتية:[3]
- وضع ثمرة المانجو على لوح التقطيع.
- تقطيع الثمرة من الجانب الأيمن والأيسر، بعيداً عن البذرة.
- أخذ القطع الناتج، وتشريحها إلى شرائح طولية وعرضية من الداخل دون إزالة القشرة، وذلك للحصول على مكعباتٍ صغيرة.
- تفريغ المكعبات داخل طبق، وذلك باستخدام الملعقة.
المراجع
- ^ أ ب ت ث "How to Store Mangoes", www.wikihow.com, Retrieved 2018-8-14. Edited.
- ↑ "When are mangoes ready to eat?", mangoes.net.au, Retrieved 2018-8-14. Edited.
- ↑ "How To Cut a Mango", www.mango.org, Retrieved 2018-8-14. Edited.