ماربل كيك
تعتبر الماربل كيك أو كما تعرف أيضاً باسم الكيكة الرخامية من أنواع الحلويات المميّزة، وقد سمّيت بهذا الاسم لأنّ شكلها بعد الخبز أو التبريد يشبه الرخام، ومن الممكن إعدادها بطرقٍ ونكهاتٍ مختلفة، فهناك الكيك الرخامي الإسفنجي، والكيك الرخامي بالجبنة، أو المعروف باسم الماربل تشيز كيك، والذي سنعرفكم في هذا المقال على كيفيّة تحضيره.
ماربل تشيز كيك
المكوّنات
طبقة القاعدة:
- مئتان وخمسةٍ وعشرون غراماً من رقائق الذرة كورن فليكس.
- نصف كوب من البندق المجروش.
- مائة غرام من الزبدة.
- خمسة وعشرون غراماً من الشوكولاتة المرّة.
طبقة الحشوة:
- ثلاثمائة وخمسون غراماً من الجبن الكريمي الطري.
- سبع ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من اللبن الرائب.
- كوب وربع من الكريمة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الجيلاتين.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء.
- مائة وخمسةٍ وسبعون غراماً من الشوكولاتة السوداء الذائبة.
- مائة وخمسةٍ وسبعون غراماً من الشوكولاتة البيضاء الذائبة.
طريقة التحضير
- طحن رقائق الكورن فليكس قليلاً، ومن ثم مزجها مع البندق.
- إذابة الشوكولاتة مع الزبدة وسكبها على المزيج السابق، وتقليب كافّة المكوّنات مع بعضها البعض.
- رصّ المزيج الناتج في القالب الخاص بالتشيز كيك، والضغط عليه جيداً، ومن ثم إدخاله إلى الثلاجة حتى يتماسك.
- البدء بتحضير الحشوة، ويكون ذلك من خلال خفق الجبن الكريمي، مع اللبن الرائب والسكر في وعاءٍ عميق.
- خفق الكريمة جيداً، ومن ثم إضافتها إلى مزيج الجبنة السابق.
- إذابة كمية الجيلاتين في الماء، ومن ثم إضافتها إلى مزيج الكريمة والجبنة، بشكلٍ تدريجي، مع التقليب المستمرّ.
- تقسيم المزيج الناتج إلى جزأين، ووضع كلّ جزء في وعاءٍ عميقٍ ومنفصل.
- وضع الشوكولاتة السوداء في أحد الأوعية، والشوكولاتة البيضاء في الوعاء الآخر، وخلط المزيجين جيداً.
- وضع ملعقة من مزيج الشوكولاتة السوداء في صينية التشيز كيك، ومن ثمّ ملعقة من مزيج الشوكولاتة البيضاء.
- تكرار الخطوة السابقة لحين الانتهاء من الكميتين.
- تحريك الخليط في النهاية عشوائياً باستخدام السكين حتى تشكلها بالشكل الرخامي.
- إدخال الصينية إلى الثلاجة لساعتين على الأقلّ قبل التقديم.
ماربل تشيز كيك بالكاكاو
المكوّنات
- مئتا غرام من الزبدة.
- مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من السكر.
- مغلّف من مسحوق الفانيلا.
- أربع بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- سبعمائة وخمسون غراماً من اللبنة.
- مغلّف من خليط البودنج، أو الكاسترد.
طريقة التحضير
- مزج كلٍ من الطحين، مع مائة غرام من الزبدة، وخمسة وسبعون غراماً من السكر، بالإضافة إلى ملعقة واحدة من الكاكاو.
- إضافة الفانيلا، وبيضة واحدة، والملح، وإعادة التقليب.
- فرد العجينة الناتجة على منضدة المطبخ المرشوشة بالقليل من الطحين، وفردها في قاع صينية، ومن ثم إدخالها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- مزج الصفار عن البياض للبيض المتبقي، وخفق الزلال جيداً.
- مزج مائة وخمسةٍ وسبعون غرام من السكر، والكاستر، وكمية الزبدة المتبقيّة في وعاء.
- مزج اللبنة مع صفار البيض جيداً في وعاءٍ آخر، وإضافة الخليط الناتج إلى المزيج السابق.
- إضافة مزيج زلال البيض إلى مزيج الصفار، والزبدة، وإعادة التقليب.
- تقسيم الخليط الناتج إلى قسمين، وإضافة الكاكاو إلى أحد الأقسام.
- سكب كل مزيج في كيس الحلواني، وإضافة كمية من كل مزيج بالتناوب فوق القاعدة المحضّرة مسبقاً.
- إدخال صينية التشيز كيك إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة لمدّة ساعة.