يُضاف البيض والزيت، ومن ثمّ تُخلَط المكوّنات جيداً، مع كشط الحواف حتى يتداخل الدقيق الموجود على حافة الوعاء، وتتجانس جميع المكوّنات.
يُؤخَذ ثلث الخليط، ويُضاف الجلي ويقلّب جيداً، لينتج عن ذلك خليط أبيض، وآخر أحمر.
تحضّر صينية مدهونة بالزيت، ويُرشّ الدقيق عليها، ويتم بعدها سكب الخليط الأبيض، ثمّ يوضع الخليط الأحمر بشكل عشوائيّ، ويُحرّك بالشوكة.
تُخبَز الصينية في الرفّ الأوسط من الفرن، وعلى درجة حرارة 180 مئوية.
تُخفَق جبنة الكيري، مع سكر البودرة، وكريمة الخفق جيداً لتزيين الكيكة، ويمكن إضافة جلي الفراولة للحصول على اللون الأحمر.
تُزيّن الكيكة بعد أن تبرد بمزيج جبنة الكيري، والفراولة الطازجة.
الكيك الرخامي
المكوّنات
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
نصف كوب من الكريمة السائلة.
كوبان ونصف من الدقيق.
ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
كوب وثلاثة أرباع من السكر ناعم الحبيبات.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
بيضتان كبيرتان.
كوب من الزبدة اللينة.
ملعقة كبيرة من البكينج باودر.
نصف كوب من الحليب.
طريقة التحضير
يثبّت الرفّ الشبكيّ في وسط الفرن، ومن ثمّ يُسخّن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
إحضار قالب مقاس 13*9 بوصة (33*22 سم)، وتوضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
ينخّل الدقيق والبكينج باودر، والملح على قطعة من ورق الزبدة.
توضع الزبدة، والسكر في وعاء الخلاط، ثمّ يثبت المضرب الشبكيّ، ويشغّل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق.
يُضاف البيض والفانيلا مع استمرار تشغيل الخلاط، حتى يختفي البيض تماماً؛ ويصبح الخليط كريميّاً.
تُضاف نصف كمية الدقيق، والكريمة، والحليب، ومن ثمّ يشغّل على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة، حتى يتمّ الحصول على خليط كيك سميك القوام.
توزّع ثلث كمية الخليط في القالب، وباستخدام ملعقة يوزّع الخليط ليستاوى السطح.
تُضاف بودرة الكاكاو والماء على بقية الخليط، ويشغّل المضرب الشبكيّ ليتمّ الحصول على خليط كيك بني اللون.
يوزّع خليط الكيك البني على خليط الكيك الأبيض في القالب، ويتمّ توزيع الخليط البني سواء بطرف سكين أم بطرف شوكة ليتداخل الخليط البني مع الأبيض.
يوضع الكيك في الفرن لمدّة 45 دقيقة حتى ينضج بشكل كامل، ويتم اختبار نضج الكيك بوضع عود خشبي صغير في وسط الكيك، وينبغي أن يخرج العود نظيفاً وهذا دليل على نضج الكيك.
إخراج الكيك من الفرن، ويُترَك حتى يبرد تماماً في القالب، ويقطّع الكيك إلى مربّعات حسب الرغبة، ويقدّم مع الشاي أو مع حليب الصباح.