كيك عيد الزواج
إنّ الاحتفال بيوم الزواج مناسبة خاصة وعزيزة على الزوجين، تستطيع من خلالها الزوجة التعبير لزوجها عن حبها، وتقديرها له من خلال هدايا بسيطة، وقالب من الحلوى تصنعه بيدها، فهي بذلك تقدم هدية تفوق قيمتها أي هدية أخرى بالنسبة للزوج، وتوفر على نفسها الثمن الباهظ للكيكات الجاهزة المنتشرة في الأسواق.
كيكة الفراولة على شكل قلب
المكوّنات
مكوّنات الكيكة:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- خمس بيضات.
- كوبان من السكر.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة لدهن القالب.
- ملعقة كبيرة من الطحين لدهن القالب.
مكوّنات الحشوة:
- كوبان من الكريمة المخفوقة.
- كوبان من الفراولة المقطّعة إلى شرائح.
- نصف كوب من عصير الفراولة.
مكوّنات التزيين:
- كوبان من الكريمة المخفوقة.
- فراولة مقطّعة إلى شرائح بحسب الرغبة.
- مئتان وخمسون غراماً شوكولاتة سوداء، لتحضير الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- نحضر الشوكولاتة: نذوّب الشوكولاتة على حمام مائي، ثمّ ندهنها بلطف بحجم ورق الزبدة وبشكل متساوٍ، ثمّ نتركها حتّى تجف تماماً.
- نقطع لوح الشوكولاتة الذي شكلناه باستخدام سكين منشارية بلطف إلى قطع مستطيلة متوسطة الحجم.
- نترك قطع الشوكولاتة جانباً حتّى تجمد تماماً.
- نحضر الكيكة: نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية تمهيداً لخبز الكيك فيه.
- ندهن قالب الكيك بشكل القلب بالزبدة المذابة، ثمّ ننثر بداخله كمية من الطحين ونتخلص من الفائض الذي يحتويه.
- نضع البيض والسكر في وعاء الخلاط ونخفق المكوّنات حتّى نحصل على خليط كريمي خفيف القوام.
- نخلط في وعاء جانبي جميع المكوّنات الجافة معاً.
- نضيف خليط الطحين تدريجياً على مزيج البيض، ونبدأ بالخفق على سرعة متوسطة حتّى يختفي الطحين تماماً.
- نصب الحليب، والزيت بالتناوب مع الطحين حتّى تنتهي كل الكميّة.
- نتابع الخفق حتّى نحصل على خليط متجانس، ثمّ نصبه مباشرة في القالب الذي حضرناه سابقاً.
- ندخل القالب في الفرن المسخّن سابقاً، ونتركها لمدة خمس وخمسين دقيقة بدرجة الحرارة نفسها التي ضبطنا الفرن عليها حتّى تنضج الكيكة.
- نخرج قالب الكيك من الفرن حتّى يبرد تماماً، ثمّ نقطعه إلى نصفين أفقياً حتّى نحصل على جزأين متساويين.
- نرش كلّ قسم من الكيكة بربع كوب من عصير الفراولة، ثمّ ندهن الجزء السفلي منها بطبقة غنية من الكريمة.
- نغطي سطح الكريمة بقطع بالفراولة الطازجة.
- نغطي الكيكة بالقسم الآخر منها، ثمّ نبدأ بدهن سطح الكيكة وجوانبها بالكريمة بشكل كامل باستخدام سكين مسطحة.
- نزين سطح الكيكة بشرائح الفراولة بشكل مرتب وبتنسيق جذاب.
- نرتب قطع الشوكولاتة على جوانب الكيكة بشكل عمودي، ثمّ نلفها بشريط أحمر اللون ونعقد أطرافها بشكل فيونكة جميلة، ثمّ تقدم.
خليط الكيك الإسفنجي
المكوّنات
- كوب من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ست بيضات.
- كوب من السكر.
مكوّنات كريمة السكر:
- بيضتان.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ثلاثة أكواب من السكر الناعم.
- كريمة السكر للتزيين.
طريقة التحضير
- نجهز خليط الكيك: نسخن الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين مئوية، تمهيداً لخبز الكيك.
- نحضر أربع صوانٍ بمقاس ثماني بوصات، ثمّ نغلفها جميعاً بورق زبدة.
- ننخل الطحين عدة مرات حتّى نسمح للهواء بالدخول بين ذراته، ونتأكد من خلوه من أي شوائب، ثمّ نتركه جانباً.
- نضع في وعاء الخلاط بياض البيض ونخفقه بالمضرب الشبكي لمدة خمس دقائق حتّى يصبح هشاً، وكريمياً.
- نضيف السكر إلى بياض البيض، ونستمر في الخفق حتّى يصبح الخليط بقوام المارينغ.
- نضع في وعاء عميق صفار البيض، وبقية السكر، والفانيلا، ونبدأ بخفقها جميعاً بواسطة المضرب الشبكي إلى أن يتكون لدينا خليط كريمي ناعم.
- نضيف نصف بياض البيض ونصف الطحين إلى خليط صفار البيض، ونبدأ بالتقليب بواسطة ملعقة مسطّحة حتّى تتجانس المكوّنات معاً.
- نصب المزيج المتكون في القوالب الأربعة بالتساوي، ثمّ ندخلها الفرن المسخن سابقاً مدة ثلاثين دقيقة حتّى تنضج تماماً.
- نجهز كريمة السكر، نضع في وعاء الخلاط بياض البيض، وعصير الليمون، والسكر ونضرب المكونات معاً حتّى نحصل على كريمة هشة، وناعمة.
- يمكن أن نضيف الصبغات الملونة إلى الكريمة كاللون الأحمر، أو البرتقالي بحسب الرغبة.
- نخفق الكريمة حتّى تتكاثف، ثمّ نوزعها بين طبقات الكيك بالتساوي.
- نغطي سطح الكيك وجوانبه بالكريمة، ثمّ نزين سطحه بكريمة السكر الملونة.
- ندخل قالب الكيك إلى الثلاجة حتّى يتماسك قليلاً، ثمّ يقدم.