طريقة دجاج الماسالا

دجاج ماسالا

المكونات

• كيلو دجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
• أربعة فصوص ثوم مهروس.
• حبتان كبيرتان بصل مفروم خشن.
• حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مقطع لمكعبات صغيرة.
• حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مقطع لمكعبات صغيرة.
• قرنا فلفل أخضر مفروم.
• ثلاث حبات كبيرة طماطم مقشرة ومفرومة.
• ملعقة صغيرة حبوب الخردل.
• ملعقة صغيرة كمون صحيح.
• ملعقة صغيرة كزبرة صحيحة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• عودان من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع كوب حليب جوز الهند المجفف.
• كوبان من مرق الدجاج.
• كزبرة مفرومة للتقديم.

طريقة التحضير

• رش القليل من الملح والفلفل على قطع الدجاج، ثم وضع الزيت في قدر على الغاز حتى يسخن.
• إضافة قطع الدجاج إلى الزيت وتقليبه لعدة دقائق حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم إخراج الدجاج من القدر ووضعه جانباً.
• إضافة الزنجبيل، والثوم، والبصل والفلفل الأخضر والأحمر، والفلفل الحار مع التقليب الجيد، ثم إضافة الطماطم، والخردل، والكمون، والكزبرة، والكركم، والقرفة، والبهارات، والملح، والفلفل مع تقليب المكونات على نار قوية حتى تتصاعد رائحة البهارات وتلين الخضراوات.
• إضافة حليب جوز الهند على المرق مع التقليب حتى يذوب.
• إضافة خليط الحليب على خليط الخضراوات مع التقليب حتى يغلي، ثم تغطية قدر الخضراوات وتركه يُطهى لعدة دقائق.
• إضافة قطع الدجاج على الصلصة مع إضافة نصف كمية الكزبرة، ثم ترك القدر يُطهى لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
• سكب دجاج الماسالا في طبق تقديم مع تزيينه بالكزبرة وتقديمه مع الأرز المطهو أو الخبز العربي.

دجاج تكا ماسالا

المكونات

• عبوة دجاج تكا أمريكانا.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات.
• ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
• ملعقة كبيرة كزبرة مقطعة.
• ملعقة كبيرة بهارات الغراهام ماسالا.
• ملعقة كبيرة لبن زبادي.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• كوب مرق دجاج.
• ملح وفلفل.
• حبة فلفل أحمر مقطعة لشرائح.
• ربع كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير

• حفظ قطع الدجاج في البراد حتى يذوب عنها الثلج.
• طهي قطع الدجاج في الزيت النباتي.
• إضافة البصل، والثوم، والبهارات، والفلفل الحار.
• إضافة اللبن الزبادي مع التقليب.
• إضافة مرق الدجاج الساخن، وترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• تقديم قطع الدجاج مع الأرز البسمتي.