الهريسة
هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها يتم تحضير الهريسة، فهناك الهريسة بالقشطة، والهريسة بالجبنة، وغيرها الكثير، ويتم إعدادها بالمطاعم بكثرة، وذلك بسبب طعمها اللذيذ والمميّز، ويعتبر السميد المكون الأساسي فيها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة سهلة لتحضير الهريسة بالقشطة، والهريسة الفلسطينيّة.
الهريسة بالقشطة
المكونات
- كوب من السميد.
- علبة من القشطة.
- كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة من البيكنج باودر.
- ملعقة من الفانيلا.
- كوبان من الحليب السائل.
- علبة من القشطة.
- أربع ملاعق من النشا.
- أربع ملاعق من السكر.
- كمية من القطر البارد.
طريقة التحضير
- نخلط السميد، والقشطة، والزيت النباتي، والسكر، والبيكنج باودر، والفانيلا بشكلٍ جيد، حتى تتماسك كافة المكونات مع بعضها البعض.
- نسكب الخليط في صينيّة متوسطة الحجم، وندخلها إلى الفرن، لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى تتحمر، وتنضج بشكلٍ جيد.
لتحضير الحشوة
- نخلط الحليب، والسكر، والنشا بشكلٍ جيد، ونقلب كافة المكونات، ونضعها على درجة حرارة متوسطة، حتى يصل الخليط إلى مرحلة الغليان، ويصبح ثقيلاً.
- نضيف القشطة إلى الخليط السابق، بعد أن نرفعه عن النار، حتى تتماسك كافة المكونات.
- نضع الهريسة بالفرن، على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركها حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ.
- نضع خليط القشطة على الهريسة، ونوزّعها على كافة الجوانب، ثم نقطعها، ونقدّمها.
هريسة فلسطينية
المكونات
- ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
- ثلث كوب من السكر.
- ثلث كوب من الزبدة الذائبة غير المالحة.
- كوب من اللبن الرائب.
- نصف كوب من اللوز، أو الفستق الحلبي المقطع.
- ملعقة من الطحينة.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوبان من الماء.
- نصف ملعقة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نضع السكر، والماء في وعاء عميق، ونترك الخليط حتى يصل إلى مرحلة الغليان، لمدة عشر دقائق.
- نضيف عصير الليمون إلى خليط السكر، ونتركه لمدة دقيقتين، ثم نرفعه عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
لتحضير عجينة الهريسة
- نخلط في وعاء آخر، البيكنج باودر، واللبن الرائب بشكلٍ جيد، ونترك الخليط لمدة عشر دقائق، حتى يرتاح، ويتخمّر.
- ندهن الصينيّة بالقليل من الطحينة، ونفرد فيها العجينة، ونجعل سطحها متساوياً، من خلال راحة اليد، ونقسمها إلى مربعات متساوية الحجم.
- نغرز اللوز، أو الجوز في عجينة الهريسة، ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركها بالفرن لمدة ساعة إلا ربعاً، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونسكب فوقها القطر البارد، ونتركها قليلاً.
- نضع قطعة من الهريسة الفلسطينيّة في صحن لائق للتقديم.