ستيك اللحم
يعدّ ستيك اللحم من الأطعمة الشائعة بين الناس خاصةً في رحلات الاستجمام والتنّزه؛ فاللحم المشوي له مذاق مختلف عن الطبخ، وذكر بعض المتخصّصين بالغذاء أنّ اللحم المشوي له فوائد كثيرة للجسم علاوةً عن طعمه اللذيذ.
ستيك اللحمة بدبس الرمّان
المكونات
- كيلو لحم بقر.
- كوب دبس رمان.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة قرفة ناعمة.
- ملح طعام.
- ثلاث بصلات.
- أوراق نعناع.
- ملعقة فلفل أسود.
- كميّة من حبات الرمان.
- بهارات مشكلة.
طريقة التحضير
- نغسل قطعة اللحم جيداً.
- نضع دبس الرمان مع ملعقة الزيت وفصوص الثوم بعد هرسها وملعقة القرفة والفلل الأسود في وعاء ونخلطها جيداً.
- نضع قطعة اللحم في الخليط؛ بحيث تكون مغمورةً بالتتبيلة، ونُغطّي الوعاء جيداً لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- نسخّن الفرن على حرارة عالية، ثم نضع كميّةً من زيت الزيتون ونضع قطعة اللحم ونقلبها في المقلاة.
- نحمّر شرائح البصل ونضعها فوق اللحمة والمكونات الأخرى ونخلطها جيداً.
- نسكب ما في المقلاة في صينية الفرن، ونغطّي وجهها بورق القصدير، وندخلها الفرن على حرارة متوسطة، ويمكن إضافة كوب من الماء إذا لاحظنا بأن الصينية ناشفة .
- بعد نصف ساعة تقريباً نُخرج الصينية من الفرن ويفترض أن تكون ناضجة ونتركها حتى تبرد.
- نقسّم قطعة اللحم إلى عدّة شرائح حسب الطلب .
- نضع كل ثلاث شرائح من اللحم في صحن، ونُزيّنه بأوراق النعناع وشرائح الليمون وحبات الرمان.
- نقدم مع الوجبة السلطات، وصحن من الشوربات، ورأس من البصل الأخضر، وحبات زيتون.
ستيك اللحمة بصلصة المشروم والفلفل الأسود
المكونات
- خمسة شرائح من لحمة البقر .
- ملعقه صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان من القشطة.
- ملح طعام.
- كأس خل التفاح.
- ملعقتان من الزبدة.
- علبة مشروم مقسّمة الى شرائح.
- ثلاث ملاعق من نشا الطعام.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات مُشكّلة حسب الرغبة.
- أوراق غار.
- بقدونس.
- كزبرة.
- حبة ليمون.
طريقة التحضير
تحضير الصلصة
- نضع شرائح المشروم مع ملعقة زبدة في المقلاة على نار هادئة لمدّة خمس دقائق، فيتحول لونها الى اللون الذهبي.
- نضيف إلى المقلاة محلول النشا وكميّة القشطة الموجودة لدينا ونحركهما جيداً، وعند ملاحظة تكوّن مخلوط ثقيل القوام نرفعه عن النار.
- نضيف رشة ملح وملعقة فلفل أسود ونحرك جيداً.
تحضير الستيك
- بعد نقع شرائح اللحم بالخل لمدّة ساعة تقريباً نضع ملعقتين من الزبدة في المقلاة، ونضع شرائح اللحم على نار هادئة حتى تتحمّر.
- نضع شرائح اللحم في صحن، ونسكب فوقها كمية من الصلصة.
- نقدّمها مع بعض المقبلات والسلطات وأوراق النعناع والبقدونس والكزبرة.