طريقة كباب اللحم طب 21 الشاملة
طريقة كباب اللحم طب 21 الشاملة
كباب اللحم
وقت الإعداد
15 دقيقة بالإضافة إلى مدّة النقع
الكمية
6 أشخاص
المستوى
سهل
المكوّنات
خمسمئة غرام من لحم الخروف المقطّع إلى مكعبات بحجم سنتمترين مكعبين ونصف.
حبتان من كلّ من: البصل الأحمر، والفلفل الحلو الأحمر.
ستة إلى ثمانية أعواد من إكليل الجبل.
ملعقة كبيرة من البابريكا المدخّنة.
فصان من الثوم.
ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة.
نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمّون.
زيت زيتون.
طريقة التحضير
طحن بذور الكمون، وبذور الكزبرة، والبابريكا في الهاون حتى يصبح القوام رملياً.
إضافة القليل من زيت الزيتون إلى البهارات حتى يصبح قوامها قابلاً للدهن.
وضع مكعبات اللحم في وعاء، ونقعها في تتبيلة البهارات من ثلاثين دقيقة إلى ساعة.
فرم البصل إلى أرباع، ونزع البذور من الفلفل الحلو وتقطيعه إلى مكعّبات بحجم سنتمترين مكعبين ونصف.
وضع اللحم، والبصل، والفلفل الحلو في أعواد إكليل الجبل بالتناوب.
شيّ الكباب فوق المشواة أو المنقل لمدّة خمس دقائق، أو حتى يحمّر اللحم من الخارج، ويبقى مليئاً بالعصارة من الداخل.
ترك الكباب حتى يرتاح لبضع دقائق.
كباب الترياكي
مدة التحضير
20 دقيقة
مدة الطبخ
10 دقائق
الكمية
6 أشخاص
المكونات
تسعمئة غرام من ستيك اللحم المقطّع إلى مكعباتٍ متساوية الحجم.
حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى مكعباتٍ بنفس حجم اللحم.
حبة من البصل الأحمر المقطع إلى مكعبات عريضة بنفس حجم اللحم.
ربع حبة من الأناناس المقطّع إلى قطع مساوية لحجم قطع اللحم.
التتبيلة:
ملعقة كبيرة من كل من: الزنجبيل المبشور، وعصير الليمون، والسكر البنيّ.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص قليل الملح.
ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمّص.
فص ثوم كبير ومفروم.
طريقة التحضير
وضع مكونات التتبيلة كلها في وعاء، ثمَّ وضع اللحم فيها حتى يتتبّل.
وضع اللحم في أسياخ مع البصل والفلفل الحلو.
ترك الكباب في درجة حرارة الغرفة لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة قبل الشيّ.
شيّ الكباب حتى ينضج حسب درجة النضج المطلوبة.