كفتة اللحمة

كفتة اللحم بالخضار

المكونات

• كيلو غرام من اللحم المفروم الخاص بالكفتة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة من القرفة.
• بصلة مبشورة.
• نصف حزمة من البقدونس.
• أربع حبات من كلٍ من:
• حبة من الفلفل الأخضر.
• ربع كوب من الزيت (لقلي البطاطا).
• كوبان من عصير البندورة.

• الملح.
• صلصة البندورة.

• الفلفل الأسود.
• الفلفل الأحمر البودرة.

• البندورة.
• البطاطا.

طريقة التحضير

• وضع المكونات الآتية: اللحمة، البهارات، صلصة البندورة، البقدونس وحبة البصل في وعاء وخلطها جيداً باليد.
• دهن الزيت في قاع وجوانب طبق زجاجي للفرن وتبليل الأيدي بالماء ثم مَد الكفتة داخل الطبق ثم رَص كل من: شرائح البطاطا المقلية قليلاً، شرائح البندورة، الفلفل وبعض شرائح البصل فوق الكفتة.
• سكب كوبين من عصير البندورة فوق الكفتة ثم إدخال الصينية إلى فرن مسخن في وقت سابق على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لخبزها لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة أو حتى تظهر الفقاقيع في العصارة ويتقلص حجم الكفتة قليلاً ثم تقديمها جاهزة.

كفتة مشوية حارة

المكونات

• مئتان وخمسون غراماً من كل من:
• بصلة مبشور
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
• أربع ملاعق كبيرة من النعناع المقطع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من كل من:
• ملح -حسب الرغبة-.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.

• لحم الضأن المفروم.
• اللحم البقري المفروم.

• العسل.
• معجون البندورة.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكونات الآتية معاً: لحم الضأن المفروم، اللحم البقري المفروم، البصل المبشور، الثوم، قطع النعناع، العسل، معجون البندورة، الكزبرة، الكمون، رقائق الفلفل الحار، الملح والفلفل الأسود في محضرة الطعام وخفقها جيداً حتى تمتزج.
• تشكيل حفنات من الخليط على الأسياخ بواسطة يدين مدهونتين بالزيت ثم حفظ الأسياخ في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك.
• شوي الكفتة على درجة حرارة متوسطة مع التقليب كل ثلاث دقائق حت ى تتحمر من جميع الجهات ثم تقديمها جاهزة.

كفتة بالصينية

المكونات

• كيلو غرام من اللحم المفروم.
• حبتان من كل من:
• فصّان من الثوم المفروم.
• حبة من كل من:
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ربع حزمة من البقدونس، المفروم.

• البندورة مقطعة إلى دوائر.
• البصل المقطع إلى شرائح.

• الفلفل الرومي الأخضر مقطع إلى شرائح.
• الفلفل الرومي الأحمر مقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• وضع كل من: اللحم المفروم، البصلة المفرومة، الثوم، القليل من البقدونس، الفلفل الأحمر الحلبي، الملح والفلفل الأسود في وعاء ومزجهما جيداً.
• وضع كل من: شرائح البصل، الفلفل الرومي الأحمر والفلفل الأخضر، الملح، الفلفل الأسود وزيت الذرة في وعاء آخر.
• وضع الكفتة في صينية الخبز ثم إضافة شرائح البندورة إليها.
• مزج خليط الخضار جيداً وإضافته فوق شرائح البندورة ثم إدخال الصينية في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة وخبزها لمدة عشرين دقيقة ثم تقديمها جاهزة.