البيتزا
أطباق الطعام التي يتناولها الإنسان لا تعد ولا تحصى، من لحوم وخضروات وبقوليات، وأشهى المأكولات المعجنات بأنواعها، فقد اختلفت طرق إعدادها، كما اختلقت طرق عجنها وتنوعت حشواتها، وهي ألذ ما تكون في أيام الشتاء البارد، يحبها الصغار والكبار، فمنها الفطائروالمناقيش، والسمبوسك والباف باستيري.
سنخص بالذكر في هذا المقال نوعاً من المعجنات اللذيذة، والتي اشتهرت في مختلف أصقاع الأرض، ألا وهي البيتزا، والتي امتازت بمذاقها الخاص، ومنظرها الجذاب الذي لا يقاوم، وبخاصة بيتزا اللحم، حيث اللحم مكونها الأساسي، فهي بذلك جمعت الفائدة الكبيرة، وسنتعرف على طريقة إعدادها.
طريقة عمل البيتزا
المقادير
- خمسة أكواب من الدقيق.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- ملعقتان من الخميرة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة من الملح.
- رشة من السكر.
- ثلاث ملاعق من اللبن الرائب.
طريقة التحضير
- يوضع الماء الفاتر في وعاء العجن.
- تضاف الخميرة والزيت للماء، وتترك لبضع دقائق.
- يضاف الملح والسكر واللبن، وتخلط المواد مع بعضها جيداً.
- يضاف كوبان من الدقيق، وتخلط المكونات جيداً.
- يترك الخليط لمدة عشر دقائق.
- يضاف باقي الدقيق، وتعجن بشكلٍ جيدٍ.
- تغطى العجينة، وتترك في مكانٍ دافئٍ حتى تختمر.
مقادير الحشوة
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ثلاث حبات من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار الناعم.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- شرائح دائرية من البصل والفلفل الاخضر الحلو.
- القليل من الزيت.
- علبة من الفطر المقطع لشرائح.
- زيتون مقطع لشرائح.
- جبنة خاصة بالبيتزا مبشورة.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت على النار، وتضاف إليه البصلة المفرومة، وتقلب حتى تذبل.
- تضاف اللحمة، وتقلب لبضع دقائق.
- تضاف جميع البهارات السابقة، وتقلب حتى تنضج اللحمة، ثم تطفأ النار.
طريقة تحضير صلصة البندورة
- توضع البندورة المفرومة في وعاء على النار.
- يضاف القليل من الزيت ويضاف الملح والفلفل.
- تقلب حتى تنضج، ثم تطفأ النار.
طريقة تحضير البيتزا
- تفرد العجينة في صينية الفرن.
- تضاف صلصة البندورة، وتوزع على العجينة في جميع الجهات.
- توضع فوقها اللحمة، وتوزع بشكلٍ متساوٍ.
- تنثر الجبنة فوق اللحمة، ويترك القليل منها.
- ترتب شرائح الفلفل الأخضر والفطر والزيتون، ثم ينثر ما تبقى من الجبنة عليها.
- توضع الصينية في الفرن حتى تنضج، ويجب أن يكون الفرن مسخناً مسبقاً.
- تحمر البيتزا من الأعلى قليلاً.
- تخرج الصينية من الفرن، وتقطع البيتزا لمثلثات.
- تقدم البيتزا وإلى جانبها اللبن الرائب.