اللحم
يُعتبر اللحم من الأطعمة المغذية والمفيدة، حيث يمدّ الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المهمّة كالبروتينات، والدهون، وهناك العديد من الطرق التي يتم طهو اللحوم بها، فقد يُقدم مسلوقاً، أو مطبوخاً مع الأرز والخضار، أو مشوياً، ويُعدّ طبق اللحم المشوي من أشهى الأطباق، ويعود ذلك إلى نوع البهارات المستخدمة في التتبيلة، والتي تُضفي نكهة مميزة عليه، ولكل طريقة من طرق شوي اللحم تتبيلة خاصة بها، وسنعرفكم في هذا المقال إلى بعض من هذه الطرق.
تتبيلة لحم مشوي على الفحم
المكوّنات:
- حبتان من البندورة مُقطعتان إلى مكعبات.
- حبتان من البصل مُقطعتان إلى مكعبات.
- كيلوغرام من لحم البقر مُقطع إلى مكعبات.
- ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كأس من زيت الزيتون.
- سنان من الثوم مهروسان.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
طريقة التحضير:
- نُحضر اللحم، فنضع زيت الزيتون، وعصير الليمون في وعاء، ثم نُضيف كل من الثوم، والأوريجانو، والفلفل الحلو، والملح، ونخلط جيداً.
- نغطس اللحم في التتبيلة، ثم نُغطّي الوعاء، ونُدخله إلى الثلاجة، ونتركه لمدّة أربع ساعات.
- نُخرج اللحم من الصلصة، ونُشكه بالأسياخ مع مكعبات البندورة، والبصل.
- نضع أسياخ اللحم على الفحم، ونشويها مع تقليبها بين الوقت والآخر.
تتبيلة ستيك اللحم
المكوّنات:
- ثلاث قطع من الستيك.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- سن من الثوم مهروس.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة ورسترشاير.
- ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من زيت الزيتون، وصلصة الصويا، والثوم، وصلصة الورسترشاير، والخلّ الأبيض، والخردل، والفلفل الأسود في وعاء، ونخلط المكونات جيداً.
- نُغطس ستيك اللحم بالتتبيلة، ونتركه طيلة الليل.
- نُسخّن ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ونقلي ستيك اللحم من كلا الاتجاهين، أو نشويه على الفحم.
تتبيلة كباب اللحم
المكوّنات:
- حبة من البصل مفرومة.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة مفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل مبشور.
- أربعة سنون من الثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
- ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع البصل في الخلاط الكهربائي، ونخلطه جيداً.
- ننقل البصل إلى وعاء، ثم نُضيف إليه كلاً من اللحم، والزنجبيل، والكزبرة، والكمّون، والملح، والفلفل الأحمر الحار، ونخلطهم.
- نُشكّل الكباب على شكل مستطيل حول أسياخ الشوي.
- نشوي أسياخ الكباب على الفحم، ثمّ نُقدّمها.