طريقة الشاورما باللحمة

الشاورما

عمل الشاورما باللحمة

المكوّنات

• كيلوغرامان من اللحم.
• عصير حبة من البصل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• القليل من الملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود.
• حزمتان من البقدونس.
• ثلاث حبات من البندورة.
• أربع حبات من الفلفل الحلو الأخضر.

طريقة التحضير

• تقطيع اللحم شرائح طويلة، وغير سميكة، وتتبيلها بماء البصل والخل لمدّة ساعتين.
• تقطيع البندورة والفلفل على شكل مكعبات صغيرة.
• فرم البقدونس.
• وضع اللحم على النار، وتقليبه حتى يصبح غامق اللون، ثمّ خفض حرارة النار من تحته.
• إضافة الماء إلى قطع اللحم كلما تجف عنه الماء حتى ينضج.
• إضافة الملح والتوابل والفلفل الأخضر.
• إضافة البندورة والبقدونس عندما ينضج تماماً.
• تقديم الشاورما باللحم مع إحدى الصلصات، وبعض شرائح البطاطا.

عمل الشاورما باللحمة مع الطحينيّة

المكوّنات

• خمسمئة غرام من شرائح لحم العجل.
• حبة من الليمون مقطعة إلى شرائح رقيقة مع وجود القشر.
• نصف حبة من البرتقال، مقطعة إلى شرائح رقيقة مع وجود القشر.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من اللبن الرايب.
• رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ست ملاعق كبيرة من الطحينية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرايب.
• فص مهروس من الثوم.
• القليل من الملح.

طريقة التحضير

• تقطيع شرائح اللحمة إلى أصابع طويلة، وبالسمك نفسه.
• وضع اللحم في صينية، ثمّ إضافة شرائح الليمون والبرتقال.
• فرك شرائح اللحم بشرائح الحمضيات جيداً.
• إضافة البهارات المشكلة، والهال المطحون، والفلفل الأسود إلى اللحم.
• ترك الخليط ينقع بالمنكهات لما يقارب أربع ساعات.
• وضع الزيت في قدر على نار حامية.
• عصر شرائح اللحم، ووضعها في قدر الزيت.
• تقليب الشرائح حتى يتغير لونها وتنضج.
• إضافة الملح.
• تشكيل حفرة وسط اللحم، ووضع ورق السلفان على شكل الحفرة.
• وضع فحمة مشتعلة في الحفرة، وإضافة القليل من الزيت، ثمّ تغطيته على الفور.
• ترك القدر مغطى لمدّة عشر دقائق تقريباً.
• تقطيع البصل، والبندورة إلى شرائح، ووضع السماق والبقدونس عليها.
• عصر الليمون، وإضافته إلى الطحينية، ثمّ إضافة اللبن والثوم، والملح وخلطها جيداً.
• إضافة الصلصة، وشرائح البصل والبندورة إلى الشاورما، ومن الممكن إضافة شرائح البطاطا.