عمل شاورما اللحمة

شاورما

تعتبر الشاورما من المأكولات الشرقية تركية الأصل، وهي من الوجبات السريعة التي تباع في المطاعم والأسواق التجاريّة، ولكن يفضّل الكثير من الناس إعدادها في المنزل، وذلك لضمان مكوّناتها، ويمكن تحضير الكثير من أنواع الصلصات، والسلطات المتنوّعة بجانبها، وفي المقال هذا سنتعرّف على طريقة عمل شاورما اللحمة.

طريقة عمل شاورما اللحمة

المكوّنات

• كيلو من اللحم.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من الخلّ الطبيعيّ.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من الهال.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• بضع قطرات من عصير الليمون الحامض.
• حبتان من البصل مقطّعتان إلى شرائح.
• أربعة أرغفة من الخبز.
• حبتان من الفليفلة الحمراء مقطّعتان إلى شرائح.
• حبة من اللفت المقطّع إلى شرائح.

مكوّنات الصلصة

• كوب من الطحينة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• وضع اللبن، والخلّ، والملح، والثوم، والهال، والبهارات المشكّلة، وعصير الليمون الطازج، والفلفل في وعاء كبير وعميق، وخلطها جيداً لمدة خمس دقائق.
• وضع اللحم في الخليط السابق، وتغطيته جيداً، وإدخاله في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ثماني ساعات.
• وضع الخليط في قدر واسع على نار هادئة، وتحريكهما جيداً.
• إضافة البصل والفليفلة الحمراء، والتحريك المستمرّ لمدّة خمس دقائق، لتتداخل المكوّنات مع بعضها.
• ترك الخليط على نار هادئة لمدّة لا تقلّ عن ساعة كاملة، حتى ينضج تماماً.
• وضع الطحينة والثوم في وعاء متوسّط، وخلطهما جيداً.
• سكب عصير الليمون الطازج واللبن الزبادي عليهما، والخلط مرّة أخرى.
• وضع اللحم، والبصل، واللفت، والفليفلة في الخبز، وسكب القليل من الصلصة ولفّ الخبز، وتقديمها بجانب كوب من الشاي، أو بجانب كوب من العصير البارد.

طريقة عمل شاورما باللحم والبقدونس

المكوّنات

• كيلو من اللحم المقطّع.
• حبة متوسّطة من البصل الأحمر مقطّعة إلى شرائح.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• خمسة عشر رغيفاً من الخبز العربي.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ثلاث ورقات غار.
• ثلاثة أعواد من القرنفل.
• ثلاث حبات من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• طبق من صلصلة الطحينة المجهّزة مسبقاً.

طريقة التحضير

• وضع أوراق الغاز، وأعواد القرنفل، وعود القرقة، وحبوب الحبهان في مقلاة على نار متوسّطة.
• إضافة الزيت وقطع اللحم، وخلطها جيداً، حتى يتغيّر لونها.
• إضافة الملح، والفلفل الأسود، والسبع بهارات، والحبهان، والخلط مرّة أخرى.
• تغطيتة المقلاة، وتركها على النار لمدّة ربع ساعة، حتى تنضج تماماً.
• إضافة السماق، وإزالة الغطاء وترك الماء يتبخر.
• رفع المقلاة عن النار، وإضافة البصل، والبقدونس، والخلط المستمرّ.
• دهن رغيف الخبز بكمية قليلة من صلصلة الطحينة، ووضع الشاورما فوقها.
• لف أرغفة الخبز، ووضعها داخل الفرن، ومسح وجه الخبز بكمية قليلة من الزيت، وتركه لمدة قصيرة، حتى يحمر.
• إخراجه من الفرن، وتقديمه ساخناً.