الشاورما
تعتبر الشاورما من المأكولات السريعة والشرقية، وتشتهر بها منطقة بلاد الشام وتركيا، ويمكن إعدادها بالعديد من الطرق، فهناك الشاورما بالدجاج المشوي، والشاورما باللحم البقري، كما تُقدم بجانبها الكثير من المقبلات، مثل: السلطات، والمخللات بمختلف أنواعها، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل الشاورما باللحم بطريقة سهلة ولذيذة، بالإضافة إلى طريقة تحضير سلطة الملفوف بالمايونيز.
شاورما باللحم
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم المقطع إلى شرائح.
- كوبان من اللبن الرائب.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الشاورما الجاهزة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس بشكل ناعم.
- كمية من القرفة المطحونة بحسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- أربع حبات من القرنفل، ويمكن استخدام القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشّة من الهال المطحون.
- ملعقة كبيرة من الخلّ.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاء عميق اللبن الرائب، وعصير الليمون الحامض، والخلّ، والثوم، وزيت الزيتون، حتى يتشكل لدينا مزيج متجانس.
- ننكّه المزيج السابق بالملح، والقرفة، والفلفل الأسود، وبهارات الشاورما، والقرنفل، والهال، والكمون، ونستمر في المزج حتى تتداخل كافة المكونات مع بعضها البعض.
- نضع شرائح اللحم في المزيج السابق، ونقلبها بشكل جيد حتى تتشرب كافة التتبيلة، ثمّ نغطي الوعاء، وندخله إلى الثلاجة، ونتركه لمدة ليلة كاملة على الأقل.
- نضع اللحم مع التتبيلة في وعاء عميق على درجة حرارة متوسطة، مع التقليب المستمر بين الحين والآخر حتى ينضج اللحم بشكل جيد.
- نضيف البندورة إلى اللحم، ونترك المكوّنات مرة أخرى على النار حتى تنضج.
- نرفع الوعاء عن النار، ونضيف البندورة إلى المزيج، ونقلب المكوّنات حتى تتداخل.
- نوزع الشاورما في طبق، ونقدم بجانبها الخبز، وسلطة الملفوف بالمايونيز، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من المخللات.
سلطة الملفوف بالمايونيز
المكوّنات
- رأس من الملفوف المقطع إلى شرائح صغيرة ورفيعة.
- جزرتان مبشورتان بشكل ناعم.
- ثلث كوب من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة.
- ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم بشكل ناعم.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم بشكل ناعم.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاء المايونيز، والكريمة الحامضة، والسكر، والبصل، والخل الأبيض، والخردل، حتى يتشكل لدينا مزيج ناعم.
- ننكّه المزيج السابق بالملح والفلفل الأسود.
- نضع الملفوف في وعاء لائق للتقديم، ونسكب فوقه الصلصة، ونقدمها بجانب الشاورما، ومن الممكن وضعها داخل سندويشة الشاورما.