طريقة إذابة الشوكولاتة
طرق تذويب الشّوكولاتة
تدخل الشّوكلاتة في إعداد كثيرٍ من أطباق الحلويّات بأنواعها المختلفة سواء كانت بيضاء، أو عاديّة، أو داكنة، ونلجأ في كثيرٍ من الأحيان لإذابة الشوكلاتة لعديدٍ من الوصفات كتغليف الدّونات أو بعض أنواع الكبّ كيك أو لإعداد فوندو الشّوكولاتة لتغميس قطع الفواكه والمارشميلو والبسكويت، تحتاج الشّوكولاتة إلى حرارةٍ منخفضةٍ جداً حيثُ الحرارة العالية تجعلها تحترق ويتغيّر طعمها سريعاً ويصبح غير مستحبّاً، ولكِ طرق تذويب الشّوكولاتة بالطّرق الصّحيحة، ويمكنكِ اختيار الطّريقة التي تناسبكِ.
تذويب الشّوكولاتة بطريقة البان ماري
يقصد بهذه الطريقة تذويب الشّوكولاتة على البخار ووضعها في البان ماري وهو عبارة عن وعاءٍ مكوّن من قطعتين واحدةٍ سفليّة والأخرى علويّة، ويتم وضع الماء السّاخن في الوعاء الملامس للحرارة مباشرة، وتوضع في الوعاء الآخر قطع الشّوكولاتة المقطّعة، ويتم إشعال النّار الخفيفة حتّى يبدأ الماء بالغليان وتُذوّب قطع الشّوكولاتة بفعل البخار المتصاعد من الماء، يجب الاستمراريّة في التّقليب حتّى تتعرّض جميع قطع الشّوكولاتة إلى حرارة بخار الماء وتُذوّب بأكملها، ويمكنكِ سيّدتي استخدام أيّ نوعين من الأوعية التي تصلح لتعريضها للحرارة بشرط أنّ لا يلامس قدر الشّوكولاتة سطح الماء، تُعتبر هذه الطّريقة في تذويب الشّوكولاتة سهلة ولا تأخذ الكثير من الوقت.
إذابة الشّوكولاتة بالمايكرويف
يمكنكِ اتّباع هذة الطّريقة في الحالات المستعجلة حيثُ لا يتطلب منك الأمر إلا دقائقٍ حتّى تكون الشّوكولاتة جاهزة لديكِ، ما عليكِ هو تقطيع الشّوكولاتة إلى قطعٍ صغيرةٍ ووضعها في وعاءٍ زجاجي مجوف ووضعها في المايكرويف على حرارةٍ منخفضةٍ وسترضيكِ النّتيجة، يمكنكِ إعادة المحاولة، مع تقليب الشّوكولاتة بالشّوكة أو الملعقة، ثمّ إرجاعها إلى المايكرويف لتحصلي على نتيجةً مرضية.
إذابة الشّوكولاتة باستخدام الفوّاحة
تذويب الشّوكولاتة على عين الغاز
لاتّباع هذه الطّريقة هنالك بعض الخطوات التي يجب التقيّد بها كاستعمال قدر ذو نوعيّةٍ جيّدة سميك القاعدة، يمكنكِ تقطيع قطع الشّوكولاتة ووضعها على حرارةٍ منخفضةٍ جدّاً مع رفع القدر كلّ فترةٍ وتقليب الشّوكولاتة بالشّوكة أو الملعقة حتّى نحميها من الحرارة قدر الإمكان.
فيديو تذويب النوتيلا
هل أنت من محبي النوتيلا؟ بالتأكيد! إذا تعرف هنا على طريقة تذويبها لتسهيل استخدامها منفردة أو مع العديد من الوصفات اللذيذة: