يُعتبر طبق المنتو والفرموزة من الأطباق الصينيّة الشهيرة، وسبب شهرتها لديهم هو كثرة زراعة القمح بدلاً من الأرز بتلك البلاد، وانتقل هذا الطبق إلى البلاد العربية، وخاصّة دول الخريج العربي، وسنعرفكم في هذا المقال إلى طريقة عمل المنتو، والفرموزة اللذيذين.
المنتو
المكوّنات
العجينة:
- أربعمئة غرام من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كأس من الماء.
الحشوة:
- خمسمئة غرام من اللحم مفروم.
- خمسمئة غرام من البصل.
- ملعقة صغيرة من المكوّنات الآتية:
- زيت لدهن المنتو.
- ماء لتعبئة قدر المنتو.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- الملح.
- الكمون.
- الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نخلط كلاً من الطحين، والملح، والماء في إناء إلى أن تتشكل لدينا عجينة لينة.
- نخلط كلاً من اللحم، والملح، والبصل، والفلفل الأسود، والكمون في إناء.
- نُقسم العجينة إلى دوائر، ثم نمدها بواسطة الشوبك.
- نضع ملعقة من الحشوة في كل دائرة عجين، ثم نُغلقها بحيث تكون مزمومة من الوسط.
- ندهن حيات المنتو بالزيت، ثم ننقلها إلى القدر، ونُعبئه بالماء مع إضافة بعض الملح إليه.
- نترك القدر على نار متوسطة الحرارة لمدة ربع ساعة، ثم نُقدمه.
المكوّنات
العجينة:
- كيلوغرام من الطحين.
- ثلاثمئة غرام من الزبدة أو السمن.
- ملع كبيرة ونصف من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
مكوّنات الدهن:
- بيضة مخفوقة.
- ملعقتان صغيرتان من الحبة السوداء.
- ملعقتان صغيرتان من السمسم.
- مكونات الحشوة:
- سبعمئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- ثماني حبات من البصل مفروم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار مفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- نبدأ بعمل العجينة فنضع كلاً من الطحين، والخميرة، والملح، والسكر في إناء، ونخلط المكونات جيداً.
- نزيد الماء الدافئ، ثم نعجن المكونات إلى أن تتشكل لدينا عجينة لينة القوام، وندعها لمدة ساعة كي تخمر.
- نضع كل من اللحم، والبصل، والفلفل الأحمر، والثوم في إناء، ثم نُضيف بالكمون، والملح، والفلفل الأسود.
- نبدأ بتحضير الفرمزة، فنأخذ قطعة من العجين، ونمدها بواسطة الشوبك، ثم ندهنها بالزبدة أو السمن.
- نمد قطعة أخرى من العجين، ثم نضعها فوق القطعة الأولى، وبعد ذلك ندهنها بالسمن، ونُكرر الخطوة إلى أن نحصل على ثلاث طبقات.
- نُقطّع العجين الممدود إلى مربّعات باستخدام سكين.
- نحشي كل مربع بقليل من الحشوة، ونُطبّق العجينة بشكل جيد مع الحرص على ضغط الأطراف جيداً.
- ننقل قطع الفرفوزة إلى صينية مدهونة بقليل من الزيت، ثم ندهن وجهها بالبيض، وننثر عليه السمسم، والحبة السوداء.
- نُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مُسبقاً على درجة متوسطة الحرارة، وندعها لمدة خمس عشرة دقيقة.