معجنات جيب التاجر
تعد معجنات جيب التاجر أحد أنواع الفطائر والمخبوزات المشهورة في العالم العربي، حيث يتمّ إعدادها وتقديمها كوجبةً خفيفة سواء للأفطار أو العشاء، وهي تمتاز بوجه عام بمذاقها الطيب والشهي، وإمكانية إعدادها وحشوها بنكهاتٍ متنوعة، ونذكر منها: البيض، والجبنة، والدجاج، والتونة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين مختلفتين لعمل معجنات جيب التاجر.
طريقة معجنات جيب التاجر
المكوّنات
- أربع قطع من التوست الطري.
- بيضتان مخفوقتان.
- كوب ونصف من البقسماط.
- زيت نباتي -حسب الحاجة-.
- حبّة من الطماطم المقطّعة على شكل دوائر.
- مئة غرامٍ من مرتديلا الحبش.
- مئة غرامٍ من جبنة موزاريلا.
طريقة التحضير
- نضع كلّ قطعتان من خبز التوست فوق بعضهما، ثمّ نفردهما بوساطة الشوبك.
- نقطّع التوست على شكل دوائر بوساطة كوب نضغط بع في منتصف التوست.
- نغمس التوست بشكل جيد بالبيض، ثمّ بالبقسماط.
- نسخّن مقدار من الزيت النباتي في وعاء على نار هادئة، ثمّ نقلي دوائر التوست به من الجهتين.
- نقطع كل قطعة من دوائر التوست المقلية إلى نصفين، ثمّ نضيف في كلّ قسم دائرة من الطماطم، ومقدار قليل من مرتديلا الحبش، ورشّة من الجبنة.
طريقة معجنات الجيب تاجر بالتونة
المكوّنات
- ثماني قطع من خبز التوست الهش.
- كوب من البقسماط المطحون.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت نباتي للقلي -حسب الحاجة-.
مكوّنات الحشوة:
- علبة من التونة.
- ربع كوب من الذرة.
- حبّتان من مخلل الخيار المقطع على شكل مربعات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- كميّة من الخس المقطّع على شكل شرائح رفيعة.
- حبّة من الطماطم المقطّعة على شكل شرائح دائرية.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- لإعداد جيب التاجر: نضع قطعتان من خبز التوست الطري واحدة فوق الأخرى، ونضغط عليهما بوساطة الشوبك.
- نقطع التوست على شكل دوائر باستخدام قطاعة دائرية.
- نضع الملح مع البقسماط في وعاء، ونمزج المكوّنات معاً، ثمّ نضع البيض داخل وعاء آخر.
- نغمس دوائر التوست جيداً في مزيج البيض، ثمّ نغمسها في البقسماط.
- نحمي الزيت النباتي في وعاء على نار منخفضة، ثمّ نقلي التوست به من الجهتين ليصبح لونه ذهبياً.
- لتحضير الحشوة: نضع الذرة، والتونة، ومربعات المخلل في وعاء.
- نضيف المايونيز إلى المكوّنات السابقة، ثمّ ننكهها بالملح، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نقطع قطع التوست المقلية على شكل أنصاف، ونضع في كل نصف منها شريحة من الخس، وشريحة من الطماطم، ثمّ نضيف ملعقة كبيرة من مزيج الحشوة في كلٍ منها.