المشمش
المشمش، من ألذ الفواكه الصيفيّة وأكثرها فائدةً؛ لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية؛ إذ يحتوي المشمش على فيتامين أ، وفيتامين ج، والبيتا كاروتين، والليكوبين، والفسفور، وحمض الستريك، والمنغنيز، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والبوتاسيوم، وفيتامين ب المركب، ومضادات الأكسدة، والسعرات الحرارية، والعديد من الأحماض المهمة للجسم، بالإضافة لطعمه اللذيذ.
يُمكن تناول المشمش طازجاً، أو على شكل عصير، أو سلطة فواكه، أو كوكتيل، أو يُصنع منه مشروب رمضاني يُسمّى قمر الدين، أو يمكن تناوله على شكل مُربّى مشمش لذيذ جداً، أو على شكل مشمش مجفّف.
فوائد المشمش
- يُحافظ على صحة العينين، ويقوي البصر.
- يرفع قوة الدم.
- يعزز عمل جهاز المناعة.
- يمنع ارتفاع الكولسترول الضار في الدم.
- يقوي القلب، ويحافظ على صحة الأوعية الدموية.
- يقي من الإصابة بالسرطان، خصوصاً سرطان البروستات.
- يمنع الإصابة بالإمساك والبواسير، ويخفّف أعراض القولون العصبي، ويسهل عملية الهضم.
- يقوي أعضاء الجسم الداخلية، مثل الكبد، والطحال والكلى.
- يمنع الإصابة بالاضطرابات العصبية، ويُخفّف من التوتر وإجهاد الأعصاب.
- يمنح الجسم الطاقة والحيوية.
- ينقّي البشرة من حب الشباب وآثاره، ويؤخّر ظهور التجاعيد.
- يقوي بصيلات الشعر، ويمنحه اللمعان والحيوية.
- يساعد الجسم على مقاومة الشعور بالعطش، خصوصاً في شهر رمضان المبارك.
إعداد مربى المشمش
مربى المشمش من ألذ أنواع المربيات، ويحبه الكبار والصغار، خصوصاً إذا تناولوه على شكل سندويشات، أو في وجبة الإفطار أو العشاء، أو بالإمكان تزيين الحلويات فيه، خصوصاً قوالب التورتة، ويتميز مربى المشمش بطعمه الحلو الممزوج ببعض الحموضة التي تُضفي عليه نكهةً رائعةً.
المكوّنات
- كيلوغرامان مشمش ناضج وخالٍ من الإصابات.
- كيلوغرام واحد من السكّر.
- عصير حبتين من الليمون.
طريقة التحضير
- نغسل حبات المشمش جيداً من أي أثرٍ للمبيدات الحشرية، ونصفّيها من الماء تماماً، ونفرغها من النوى، ونقسم حبات المشمش إلى أنصاف أو أرباع.
- نضع حبات المشمش المقسمة في قدر عميق، ونضيف إليها السكر وعصير الليمون.
- نترك المشمش على هذه الحال لمدّة يوم كامل وهو مغطى، حتى يتخلخل فيه السكر والليمون، ونحرص على التحريك بين حينٍ وآخر.
- نرفع قدر المشمش على نارٍ متوسطةٍ، ونتركه حتى يغلي، وبعد مرور خمس عشرة دقيقة على غليانه نتأكّد من نضجه أم لا.
- نحرص على إزالة الرغوة على سطح مربى المشمش أثناء الغليان، باستخدام ملعقة أو مصفاة، مع التحريك.
- بعد أن يبرد مربى المشمش تماماً نعبئه في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة، ونحفظه في الثلاجة لحين تناوله.