الحليب المكثّف
وهو عبارة عن صوص كثيف القوام لونه أبيض مائل إلى الاصفرار قليلاً، ويعد من أنواع الحليب المركز الخالي من المياه وله طعم حلو، ولذلك يُستخدم في الكثير من أطباق الحلويات بديلاً عن السكر مثل البسبوسة والكيك والمعمول، كما ويمكن استخدامه في تزيين العديد من أنواع الحلويات أيضاً، وهو من أكثر أنواع الصلصات المحبوبة لدى الأطفال، ويتوفر الحليب المكثف المحلى في الأسواق بكثرة ولكن يمكن تحضيره في المنزل بكل سهولة وبأقل كلفة، كما ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجة إلى حين الاستخدام، ويحتوي الحليب المكثف على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، وأهمها البروتينات والكربوهيدرات والكالسيوم، ولكن في المقابل فهو يحتوي على نسبة مرتفعة من السكر، لذلك يجب تناوله باعتدال حتى لا يشكل خطراً على الصحة. وفي هذا المقال سوف نقدم طريقة تحضير الحليب المكثف المحلى، كما وسوف نسلط الضوء على أهم فوائده الصحية لجسم الإنسان.
الحليب المكثف المحلى
المكونات
- كوب من الحليب المجفف.
- كوب من السكر العادي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- في وعاء غير قابل للالتصاق نضيف الماء والسكر ونحرك جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- نضيف الحليب المجفف ونتابع التحريك حتى يختلط مع باقي المكونات، ثم نضيف الفانيلا.
- نضع المزيج على نار متوسطة مع ضرورة متابعة التحريك حتى يبدأ الحليب بالغليان.
- نُبقي المزيج على حرارة منخفضة، ثم نضيف الزبدة ونحرك إلى أن تذوب تماماً ويبدأ المزيج بالتكاثف.
- نستمر في التحريك إلى أن يصل الحليب إلى الكثافة المطلوبة.
- نرفع مزيج الحليب عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد تماماً، ثم نضعه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة إلى حين الاستخدام.
بسبوسة بالحليب المكثف المحلى
المكونات
- نصف كوب من السميد.
- نصف كوب من الحليب المجفف.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف علبة من القشطة.
- نصف علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر، ويمكن الاستغناء عنه إذا فضلنا تناولها معتدلة الحلاوة.
طريقة التحضير
- نحمص السميد أولاً إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف الحليب ونقلب قليلاً.
- نضع السميد والحليب في وعاء واسع، ثم نضيف السكر والقشطة والزيت والفانيلا والباكينج باودر ونقلب.
- نضيف البيض ونتابع التقليب، ثم نسكب خليط البسبوسة في صينية الخبز.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم نخبزها لمدة ثلث ساعة.
- نخرج البسبوسة من الفرن ثم نقطعها ونسكب عليها الحليب المكثف المحلى وتقدم مباشرة.