الفراخ المقرمشة
تنتشر الوجبات السريعة في وقتنا الحالي بشكل كبير عبر العالم، وتتنوع أصنافها فهناك الهمبرغر والبيتزا والفراخ المقرمشة وغيرها، وتعتبر الفراخ المقرمشة إحدى الوجبات السريعة الّتي يقبل الصغار والشباب على تناولها في مختلف الأوقات.
تتميّز هذه الفراخ بقرمشتها وطعمها اللذيذ ويمكن تحضيرها إما بالفرن أو بوضعها على النار، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد الفراخ المقرمشة بالفرن وعلى النار بالإضافة إلى طريقة الثومية اللذيذة التي تغمس بها الفراخ.
الفراخ المقرمشة في الفرن
المكوّنات
- قطعتان من صدر الدجاج بدون عظم.
- كأسٌ من الطحين الأبيض.
- بيضتان متوسطتا الحجم.
- نصف كأسٍ من فتات الخبز.
- رشة فلفلٍ أسودٍ مطحون.
- رشة فلفلٍ حارٍ مطحون.
- رشة ملح طعام.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ عالية.
- خلط الطحين والفلفل والملح في وعاءٍ ووضعه جانباً.
- خلط فتات الخبز المقرمش مع الفلفل الحار وتركه جانباً.
- غمس أصابع الدجاج في مزيج الطحين ثم في مزيج البيض ثم خليط فتات الخبز.
- ترتيب الأصابع المغموسة على ورق الخبز في الصينيّة وخبزها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
الفراخ المقرمشة على النّار
المكوّنات
- ثماني قطعٍ من الدجاج متوسط الحجم.
- بيضتان متوسطتا الحجم.
- أربع ملاعق كبيرةٌ من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
- ست ملاعق من عصير الليمون الحامض.
- أربعة أكوابٍ من الزيت النباتي للقلي.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود.
طريقة التخضير
- وضع قطع الدجاح في وعاءٍ وإضافة عصير الليمون الحامض إليها بالإضافة إلى نصف كمية الملح ونصف كمية الفلفل وتركها جانباً لما يقارب الساعتين من الزمن.
- خفق البيض بشكلٍ جيّدٍ في طبق.
- وضع الطحين والبابريكا والكمية المتبقية من الملح والفلفل في صحنٍ آخر.
- تسخين الزيت في مقلاةٍ مناسبةٍ ووضعها على نارٍ عالية الحرارة.
- غمس قطع الدجاج في البيض المخفوق ثم في الطحين وقليها لما يقارب الربع ساعةٍ تقريباً حتى يتغيّر لونها مع الحرص على استمرار التقليب.
- تقديم قطع الدجاج المقرمشة في أطباق مناسبةٍ للتقديم.
الثوميّة
المكوّنات
- رأس ثومٍ كاملٍ مقشرٍ ومهروس.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من ملح الطعام.
- نصف كأسٍ من عصير الليمون الحامض.
- كأس من الزيت النباتي.
- كأسٌ من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- خلط الثوم المهروس مع الملح وعصير الليمون الحامض في الخلاط الكهربائي.
- إضافة الزيت النباتي وزيت الزيتون بشكلٍ تدريجي وخفق المكوّنات بشكلٍ جيّد.
- تحريك جميع المكوّنات بشكلٍ جيدٍ حتى تمتزج ويصبح الصوص كثيف القوام.