الحواوشي
الحواوشي هي أكلة مصرية شهيرة، وشعبية نوعاً ما، وهي من الأصناف التي تحتاج لعملية طويلة ومراحل في إعدادها، غير أنها ذات طعم مميز، وتحتوي على خصائص غذائية مفيدة، لاحتوائها على الطحين، واللحم، وهي من المواد التي تمد الجسم بالطاقة، وكمية جيدة من الكربوهيدرات، والبروتينات، المهمة لصحة الجسم، وكثيراً منا من يعتقد أنه من الصعب عمل الحواوشي وإتقانه في المنزل، ولتسهيل هذا الأمر عليكم، سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل الحواوشي بالتفصيل.
طريقة عمل الحواوشي المصري
مقادير العجين
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب واحد من طحين القمح.
- نصف كوب من السمنة الذائبة.
- كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتين من سكر.
- رشة ملح.
- ماء دافئ حسب الحاجة.
مقادير الحشوة
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم على أن يكون ربعها دهناً.
- بصلتان كبيرتان.
- حبتا فلفل رومي أخضر.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة شطة حمراء.
طريقة تحضير العجين
- ضعي الطحين الأبيض، وطحين القمح في وعاء عميق، وحركيهم جيداً معاً، ثم أضيفي إليه الخميرة والسكر والملح، واخلطي المكونات الجافة جيداً حتى تتجانس.
- اعملي فتحة في منتصف الخليط الجاف، وصبي السمنة الذائبة في هذه الحفرة، ثم ابدئي بتحريك الطحين مع السمنة، حتى يتشرب الطحين كمية السمنة كاملة، ويصبح ملمسه ناعماً.
- أضيفي الحليب الدافئ إلى العجين، واعجيني بيدك الخليط، حتى يتوزع الحليب، ثم ابدئي بإضافة الماء الدافئ بالتدريج، مع استمرار العجن لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ولا تزيد عن عشر دقائق، حتى تحصلي على عجينة ليّنة ومتماسكة.
- غطي العجين بفوطة نظيفة، وضعيها في مكان دافئ، واتركيها تختمر، لحين تحضير الحشوة.
طريقة تحضير الحشوة
- افرمي البصل، والفلفل الأخضر فرماً ناعماً باستخدام المفرمة الكهربائية، وضعي اللحمة في وعاء عميق وأضيفي إليه البصل والفلفل الأخضر.
- أضيفي إليه البهارات المشكلة وبهارات اللحم، والفلفل الأسود، والملح، والشطة، وقومي بخلط اللحم بيدك جيداً، حتى تصل النكهة إلى كل أجزائها.
- اتركي اللحم لمدة ساعة أو ساعتين مع المكونات، حتى تتشرب النكهة جيداً.
طريقة تحضير الحواوشي
- جهزي صينية الخبز وغلفيها بالقصدير، وادهنيها بالزيت جيّداً.
- قطعي العجين إلى كرات صغيرة، واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
- شغلي الفرن على درجة حرارة 200 درجة، وابدئي بفرد قطع العجين إلى أرغفة صغيرة، وافردي بداخلها كمية من اللحم، بحيث تكون مناسبة لحجم الرغيف.
- ضعي اللحمة في منتصف العجين فقط، واطوي الجزء الآخر عليها، واغلقيها كما تغلقين حبة القطائف.
- ضعي أرغفة الحواوشي في الصينية واعملي في سطحها فتحات خفيفة، وضعيها في الفرن المحمى مسبقاً، واتركيها حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الأسفل، ثم ضعيها على الشواية، حتى تتحمر من الأعلى.
- أخرجي الحواوشي من الفرن وقدميه ساخناً.