الكيكة الإسفنجية
تتعدد أنواع وأصناف الكيك باختلاف الذوق والرغبة، أو المناسبة المعدة لأجلها، ومن أحد أنواع الكيك المشهورة والمحبوبة حول العالم هي الكيكة الإسفنجية، والتي تتميز بأنها هشة القوام ومنتفخة بشكل كبير مثل الإسفنجة، وهذا كان سبب التسمية، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقتين سهلتين لإعداد الكيكة الإسفنجية بالفانيليا والشوكولاتة.
الكيكة الإسفنجية بالفانيليا
المكونات
- ثلاث حبات من البيض متوسطة الحجم، وعلى درجة حرارة الغرفة.
- كوب من السكر الأبيض الخشن العادي.
- كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول مسبقاً.
- ربع كوب من الحليب السائل البارد، أو الماء البارد.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة غير المملحة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الباكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
طريقة التحضير
- خفق البيض باستخدام الخفاقة الكهربائية، أو اليدوية، وذلك بحسب المتوفر.
- الاستمرار في خفق البيض حتى ينتفش ويتضاعف حجمه، ويصبح لونه شاحباً.
- إضافة كمية السكر إلى البيض بالتديج مع الاستمرار في الخفق.
- إضافة كمية الحليب البارد على البيض والسكر، وبقية المكونات الأخرى وخلطها جيداً.
- مزج كمية الطحين الأبيض مع البيكنج باودر، وإضافتها على مزيج البيض، والتقليب باستخدام ملعقة خشبة، وذلك بحركة من الأسفل إلى الأعلى، وذلك للحفاظ على الهواء في البيض.
- إضافة مزيج الكيك الإسنفجي في صينية الخبز المدهونة مسبقاً.
- إدخال الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً، وتركها لمدة تتراوح ما بين نصف ساعة إلى خمس وثلاثين دقيقة، مع الحرص على عدم فتح الفرن خلال هذه الفترة حتى لا تهبط الكيكة.
- تترك الكيكة حتى تبرد بشكل كامل قبل البدء بتزيينها.
الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة
المكونات
- ست حبات من البيض على درجة حترارة الغرفة.
- كوب واحد من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كوب واحد من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البايكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- ثلاث ملاعق من بودرة الكاكاو غير المحلاة.
- صلصة الشوكولاتة:
- ربع كوب من شوكولاتة الدهن الطرية.
- ملعقة صغيرة من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة غير المملحة.
- ثلث كوب من السكر البودرة.
- كمية من الشوكولاتة السوداء الداكنة المبروشة للتزيين.
طريقة التحضير
- خفق كمية السكر مع البيض والفانيليا جيداً حتى ينتفخ المزيج، ويصبح لون البيض أصفرَ باهتاً، فقد تتطلب هذه العملية حوالي الربع ساعة في الخلاط الكهربائي.
- مزج الطحين الأبيض مع البيكنج باودر، والكاكاو بشكل جيد، ومن ثم إضافة مزيج المكونات الجافة إلى خليط البيض، ومزج المكونين باستخدام الملعقة الخشبية، وبشكل ناعم.
- سكب مزيج الكيك في صينية الخبز، المدهونة مسبقاً بالزبدة والطحين.
- إدخال الصينية إلى الفرن، وتركها لمدة لا تقل عن ساعة إلا ربع، وعلى درجة حرارة متوسطة.
- تترك الكيكة جانباً حتى تبرد بشكل كامل، قبل البدء بتزيينها بصلصة الشوكولاتة.
- وتخضّر صلصة الشوكولاتة كما يلي: وضع جميع المكونات الخاصة بالصلصة عدا الشوكولاتة المبروشة، في قدر على نار متوسطة الحرارة، وذلك حتى تذوب المكونات مع بعضها البعض وتتحول إلى صلصة ناعمة، وتترك الصلصة جانباً حتى تبرد قبل البدء باستخدامها.
- تقطع الكيكة من المنتصف إلى قسمين، وتحشى من الداخل بكمية من صلصة الشوكولاتة، كما وتغطى من الخارج.
- إدخال الكيكة إلى الثلاجة حتى تبرد صلصة الشوكولاتة.
- تزين ببرش الشوكولاتة، وتقدم.