البابا غنوج
يعتبر البابا غنوج من أشهر أنواع السلطات في العالم العربي، وخاصة في منطقة بلاد الشام، وهو غني بالعديد من العناصر الغذائية التي تعود على جسم الإنسان بالعديد من الفوائد، حيث إنه يحتوي على الأملاح المعدنية والفيتامينات، بالإضافة إلى الدهون غير الضارة، وغيرها من العناصر الأخرى، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير البابا غنوج.
طريقة سلطة البابا غنوج
المكونات
- حبتان من الباذنجان متوسطتا الحجم، والمشوي في الفرن.
- حبة واحدة من البصل الأبيض المقشرة، والمفرومة بشكل ناعم.
- نصف كوب من البقدونس الطازج، المفروم بشكل ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ثلاثة فصوص متوسطة الحجم، والمهروسة جيداً.
- عصير حبة واحدة من الليمون الحامض.
- رشة من ملح الطعام بحسب الرغبة.
مكونات الزينة
- كمية من بذور الرمان الناضجة.
- ملعقتان كبيرتان من الجوز أو عين الجمل.
- كمية من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كمية من الفلفل الأخضر الحلو، والمقطع إلى شرائح.
- حبة من البندورة الصلبة، والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير
- يشوى الباذنجان في الفرن، وذلك من خلال عمل شقّ طولي فيها، ووضعه في الفرن حتى ينضج، ومن ثم يترك جانباً حتى يبرد للمباشرة بتقشيره وهرسه باستخدام الشوكة.
- يضاف البصل المفروم والثوم فوق الباذنجان المهروس، ويحرك جيداً.
- تضاف باقي المكونات إلى المزيج، وتحرك جيداً باستخدام الشوكة.
- من الجدير بالذكر بأنه من الممكن إعداد هذا الطبق في محضرة الطعام، وذلك للحصول على قوام أكثر نعومة.
- يسكب البابا غنوج في صحن التقديم.
- يزين بحبوب الرمان والبقدونس وزيت الزيتون، ويقدم.
سلطة البابا غنوج باللبن الرائب
المكونات
- حبة كبيرة من الباذنجان.
- اثنان وستون ميللي من الطحينة، أو ما يعادل ربع كوب.
- ثلث كوب من اللبن الرائب.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، أو خل التفاح.
- رشة من ملح الطعام -حسب الذوق-.
طريقة التحضير
- تشوى حبة الباذنجان على غين الغاز، وذلك حتى تصبح القشرة سوداء اللون، وتنضج الحبة من الداخل، لذلك يجب الحرص على وضع الباذنجان على نار هادئة وليست عالية.
- من الجدير بالذكر أنه من الممكن استخدام الفرن كما تم ذكره في الطريقة السابقة.
- بعد شوي الباذنجانة على عين الغاز، توضع في كيس بلاستيكي أو في وغاء محكم الإغلاق، وتترك قليلاً حتى يعمل البخار على تطرية القشرة.
- تقشر حبة الباذنجان جيداً، مع الحرص على عدم وجود أي قشرة محروقة من شأنها أن تجعل طعم الخليط مراً.
- تضاف باقي المكونات على الباذنجان من بعد أن يهرس، وتخلط جيداً.
- يوضع البابا غنوج في طبق التقديم، ويزين بالقليل من زيت الزيتون.
- يؤكل مع قطع الخبز.