تورتة عيد الميلاد
تعتبر التورتة من أهم الأطباق التي تتميّز بها أعياد الميلاد، وتختلف التورتات المحضّرة لأعياد الميلاد بحسب العمر والاهتمامات، حيث أصبحت التورتات تُزيّن بعدّة أشكال بحسب اهتمامات أو وظيفة الشخص، وعادةً ما يتم شراء كيكة جاهزة للاحتفال بهذه المناسبة بأسعار عالية، نظراً لصعوبة تحضيرها، لذلك اخترنا لكم في هذا المقال وصفة لذيذة وسهلة لتحضير تورتة كلاسيكيّة للاحتفال بعيد الميلاد.
تورتة عيد الميلاد بالشوكولاتة
المكوّنات
- كوب من الزبدة الطرية (بدرجة حرارة الغرفة).
- كوبا سكر أبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف فانيلا سائلة.
- أربع بيضات.
- ثلاث ملاعق صغيرة بيكنج باودر.
- ثلاثة أكواب طحين.
- كوب حليب سائل كامل الدسم.
- رشة ملح.
تغليفة الشوكولاتة
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المقطّعة قطعاً صغيرة.
- كوب من كريمة الخفق.
- كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب سكر ناعم منخول.
- ربع ملعقة صغيرة مح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن على درجة حرارة ثلاثمئة وخمسين درجة فهرنهايت لحين إعداد الخليط.
- نجهّز قالب الكيك مستطيل الشكل بدهنه بالزبدة ورشّ الطحين.
- نضع الزبدة في الخلاط الكهربائي ونخلطها لعدّة ثوانٍ، ثمّ نضيف لها السكر ونخلط حتى يصبح المزيج كريميّ القوام، ثمّ نضيف الفانيلا السائلة.
- نفصل بياض البيض عن صفار البيض ونضع كلاً منهما في وعاء منفصل عن الآخر.
- نبدأ بإضافة الصفار تدريجيّاً لخليط الزبدة والسكر مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكوّنات.
- ننخل الطحين مع البيكنج باودر.
- نضيف خليط الطحين لخليط البيض تدريجيّاً وبالتبادل مع الحليب ونخفق بين كل إضافة وأخرى حتى يتجانس المزيج، ويجب تجنّب المبالغة في خفق الكيك في هذه المرحلة كي لا تهبط الكيكة عند الخَبز.
- نخفق بياض البيض في الخلاط الكهربائي ونضيف له رشة ملح ونتركه يخفق حتى يتكوّن له منقار صلب.
- نضيف بياض البيض بخفّة لخليط الكيك ونستخدم ملعقة بلاستيكية لتقليبه وذلك بحركات دائريّة من الأسفل للأعلى حتى يمتزج مع الخليط.
- نسكب مزيج الكيك في القالب المجهّز مسبقاً.
- ندخل الكيك للفرن ونضعه على الشبك وسط الفرن، ونتركه حتى ينضج حيث يحتاج قُرابة خمس وعشرين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
- لتحضير تغليفة الشوكولاتة نضع الشوكولاتة في وعاء زجاجي.
- نضع كريمة الخفق في قدر على نار متوسّطة ونتركها حتى تبدأ فقاعات تظهر على الوجه ونرفعها عن النار.
- نسكب الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة ونتركها لمدّة دقيقة تقريباً ثم نبدأ بتقليبها جيّداً حتى تذوب الشوكولاتة تماماً، ويتكوّن مزيج كريمي أملس، ثم نترك المزيج حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريباً.
- نضع الزبدة في خلاط كهربائي ونخلطها لمة دقيقتين حتتى تصبح كريميّة، ثم نضيف السكر البودرة والملح والفانيلا ونخلط المكوّنات على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين تقريباً أو حتى تتمازج جيّداً.
- نضيف الخليط لمزيج الشوكولاتة والكريمة ونخفق المكونات لمدة دقيقة حتى نحصل على تغليفة متوسّطة الكثافة.
- نقطّع الكيك أفقياً لثلاث طبقات ونحشيه بالتغليفة، ثمّ نغلّف الكيكة من الخارج بالتغليفة.
- نبرش قالباً من الشوكولاتة ونزيّن به وجه الكيك ونقدّمه.