طريقة ومكونات قدرة قادر بالكريم كراميل

قدرة قادر

يُعتبر هذا الكيك من أسهل وألذ أنواع الكيك الذي تستطيع ربّة المنزل أن تحضّره بكلِ سهولةٍ، وهي عبارةٌ عن كيك مكوّنٍ من طبقتين إحداها من كريم أو كسترد البيض، والطّبقة الأُخرى هي طبقةٌ عاديّة من الكيك السّادة، أو كيك الشوكولاتة، وسبب تسميته بهذا الاسم يعود إلى فصل الطّبقتين لوحدهما وقت الخَبز بحيث لا يختلط الكيك والكريم معاً.

قدرة قادر بالشوكولاتة

المكونات

لخليط الكراميل

• كوبٌ واحدٌ من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

لخليط الكريم

• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• علبة كبيرة من الحليب المكثّف المحلى.
• كوب ونصف من الحليب.
• مئتا غرام من الجبن الكريمي الليّن.

لخليط الكيك

• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الطريّة.
• كوب وربع من السكّر.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من خلاصة الفانيلا.
• مئةُ غرامٍ من الشوكولاتة المُذابة.
• كوبٌ وربع من الماء.
• ثلاثة أكواب وربع من الطّحين الأبيض متعدد الاستعمال.
• نصف كوب من مسحوق الكاكاو الخام.
• ملعقةٌ صغيرة من البايكينغ باودر.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من كربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• لتحضير الكراميل ضعي القالب الذي تريدين الخَبز فيه في صينيّةٍ فيها ماءٌ مغليٌ بحيث يسخن القالب جيداً، أو ضعيه في فرنٍ ساخنٍ بحرارة مئةٍ وثمانين درجة.
• ضعي السكّر مع الماء في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسّطة حتى يُصبح لون السّكر ذهبياً، ثمّ صبّيه في القالب السّاخن ووزّعيه في القاع والجّوانب، واتركيه جانباً حتى يبرد بالكامل.
• لخليط الكريم اخفقي البيض، والفانيلا، والحليب المكثّف، والحليب، والجبن في وعاءٍ كبير بواسطة الخفاقة اليدويّة حتى تحصلي على خليطٍ متجانس، ويُمكن أن تُضيفي كميّة أكبر من الفانيلا إذا كانت رائحة البيض قويّة، ثمّ صُبي خليط الكريم فوق الكراميل في القالب.
• انخلي الطّحين، والكاكاو، والبايكينغ باودر، والملح، وكربونات الصودا في وعاء.
• اخفقي الزّبدة مع السكّر في وعاء الخلاط الكهربائي، أو بواسطة الخفّاقة اليدويّة حتى يُصبح قوام الخليط كرمياً ولونه أصفر زاهياً.
• أضيفي البيض الحبّة تلو الأُخرى مع الخفق المستمر، ثمّ أضيفي الفانيلا، والشوكولاتة.
• أضيفي الطّحين والكاكاو المنخول إلى الخليط السائل ثم اخفقي المكونات إلى أن تختفي كافة تكتلات الطّحين ويُصبح لديكِ خليط ناعم ومتجانس.
• صبّي خليط الكيك فوق خليط الكريم ولا تخافي إذا رأيت أن الخليط اختلط، لأنّه سينقسم إلى قسمين وقت الخبز.
• ضعي القالب في صينيّة أكبر فيها ماء ساخن، ثمّ ضعيها في فرنٍ ساخن على حرارة مئةٍ وثمانين لمدّة ساعة إلى ساعةٍ ونصف، وتأكدي من نضج الكيك بعودٍ خشبي، إذا خرج نظيفاً من منتصف الكيك فهذا يدل على نضج الكيك.
• أخرجي القالب من الفرن واتركيه حتى يبرد بالكامل فوق رفٍ شبكيٍ، ثمّ ضعيه في الثلاجة لعدّة ساعاتٍ حتى يبرد بالكامل.
• للتقديم اقلبي الكيك في طبقٍ كبير ويُفضّل أن يكون ذا حوافّ عالية لعدم سكب الكراميل عند قلبه.