البسبوسة
تُعتبر البسبوسة من الحلويات الشرقيّة التي تنتشر في العديد من الدول العربيّة، ويكثر تحضيرها في شهر رمضان الكريم؛ حيث تتخصّص الكثير من المحال في تحضيرها في هذا الشهر الفضيل نظراً لازدياد الطلب عليها. تُسمّى البسبوسة بهذا الاسم لأن طريقة تحضيرها قديماً كانت تعتمد على بسّ السميد براحة اليد مع السمن البلدي، أمّا الآن فقد أصبحت البسبوسة تُحضّر بالعديد من الطرق والمكوّنات ومنها طريقة تحضير البسبوسة بالزبادي.
البسبوسة بالزبادي
المكوّنات
- كوبان من السميد العادي.
- كوب ونصف من جوز الهند.
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- كوبان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة ونصف من البيكنغ باودر.
مكوّنات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب وثلاثة أرباع من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- عود قرفة.
طريقة التحضير
- نضع اللبن الزبادي في وعاء عميق، ونُضيف له الزيت ونخلط المكوّنات جيّداً.
- نضيف السميد وجوز الهند والبيكنج باودر والسكر للمكونات السائلة، ونخلط حتى تتداخل المكوّنات ونحصل على مزيج كثيف.
- ندهن صينيّة الخَبز بالقليل من الزيت أو الزبدة، ونسكب به خليط البسبوسة ونتركها جانباً مدّة ثلاثين دقيقة تقريباً حتى يتشرّب السميد المكوّنات السائلة.
- نحضّر القطر بأن نذوّب السكر في الماء، ونضيف له عود القرفة ونضعه على نار متوسّطة حتى يغلي، ثمّ نضيف عصير الليمون ونتركه لمدّة ثلاث دقائق ونرفعه عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد.
- نحمّي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة وندخل البسبوسة على الرف الأوسط ونتركها تنضج حيث تحتاج لمدّة أربعين دقيقة تقريباً.
- نشرّب البسبوسة بالقطر ثمّ نقطّعها ونعيدها للفرن لمدّة خمس دقائق حتى تتحمّر ثمّ نخرجها ونقدّمها.
بسبوسة الكاروهات باللبن الزبادي
المكوّنات
- كوبان من السميد.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من السكر.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- علبة من قشطة القيمر.
- كوبان من القطر.
طريقة التحضير
- نخلط البيض في وعاء عميق، ونضيف له الزيت واللبن والسكر والفانيلا حتى تتجانس المكوّنات.
- نخلط السميد مع البيكنج باودر ونضيف الخليط للمكوّنات السائلة، ونُحرّك حتى يختفي السميد ونحصل على عجينةٍ سميكة.
- ندهن القالب بالقليل من الطحينية، ونسكب خليط البسبوسة ونساوي سطحها باستخدام ملعقة بلاستيكية.
- نفتح علبة القشطة من الأعلى ونسكبها على وجه البسبوسة بشكل خطوط طوليّة وعرضيّة حتى نحصل على شكل الكاروهات.
- نخبز البسبوسة في فرن مُحمّى مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً ونُحمّر وجهها جيّداً.
- نخرج البسبوسة من الفرن ونشرّبها بالقطر ونقطّعها ونقدّمها مع القهوة أو الشاي.