ستيك الدجاج
تكثر طرق ووصفات إعداد الدجاج، فمنه ما يُقدم إلى جانب الأرز المطبوخ ويكون إما مشوياً أو مسلوقاً أو مقلياً، إلى جانب الأطباق الجانبية والسلطات والشوربات بأنواعها، وهناك طرق أخرى لإعداد الدجاج؛ بحيث يتم التخلص من الجلد والعظام فيها، وشيها أو قليها ويسمى "ستيك الدجاج".
يتميّز طبق ستيك الدجاج بأنّ هناك العديد من التتبيلات التي تجعل منه طبقاً مرغوباً من قبل الكثيرين، كما يُمكن إعداد ساندويشات ستيك الدجاج.
ستيك الدجاج بصوص الفطر
المكونات
- أربعة صدور من الدجاج منزوعة العظام والجلد والمدقوقة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا بالفلفل الحلو.
- ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
مكونات الصوص
- كوب من الفطر الطازج المقطّع، أو المعلب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نوزّع على صدور الدجاج كلّاً من: الفلفل الأسود، والملح، والبابريكا من الجانبين.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ونضع المقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف الثوم المدقوق ونقلبه لمدّة نصف دقيقة، ثم نضيف صدور الدجاج ونتركها ليتحمّر الجانب الأول، ثم نقلّبها ليتحمّر الجانب الآخر.
- نضع في قدر القليل من الزيت النباتي ونضعه على نار هادئة ليسخن، ثم نضيف الفطر والملح والماء ونحرّك المكونات لمدة دقيقتين، ثم نُضيف الدقيق ونحرّكه لمدّة دقيقة، ومن ثمّ نضيف الحليب للمكونات ونحرّك باستمرار حتى نحصل على قوام الصوص.
- نصفّ ستيك الدجاج في طبق التقديم، ونسكب عليه الصوص ونُقدّمه ساخناً.
ساندويش ستيك الدجاج المشوي
المكونات
- كيلوغرام ونصف من صدور الدجاج منزوعة العظام والجلد.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
مكونات الحشوة
- ثمانية أرغفة من خبز التورتيلا.
- خمس ملاعق كبيرة من المايونيز.
- كوب من الخس المقطع.
- خمس ملاعق كبيرة من الكاتشب.
طريقة التحضير
- نضع في طبق كبير وعميق كلّاً من: عصير الليمون، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل الحار، ونقلّب جيّداً باستعمال الشوكة.
- نضع صدور الدجاج في طبق عالي الحواف، ثم نوزع التتبيلة عليه، ونغطيه ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- نحمر صدور الدجاج في المشواة الكهربائية ونقلّبها من الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً، ثمّ نضعها في طبق.
- نفرد خبز التورتيلا على سطح رخامي، ثمّ ندهن كميّةً من المايونيز والكاتشب، ثم نوزّع كميّةً من الخس، ثم نضع قطعة ستيك الدجاج ونلفها.
- نضع ساندويش ستيك الدجاج في المكبس (الغريل) ونتركها لمدة دقيقة ثم نقلّبها للجانب الآخر.
- نصفّ ساندويش ستيك الدجاج في طبق التقديم، ونقدّمه ساخناً.