الحمّص
يستخدم الحمّص في تحضير الكثير من أنواع الأطعمة، وينصح بإضافته إلى الوجبات الغذائية اليومية كونه مصدراً غنياً بالمغنيسيوم، والصوديوم، والبوتاسيوم، والحديد، والفولات، حيث يحافظ على نسبة الكوليسترول والسكر في الجسم. اليوم في موضوعنا سنتناول طرق تحضير هذا النوع من البقوليات المفيدة.
الحمّص بالطحينية
المكونات
- كوبان من الحمّص.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الطحينية.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- رشة ملح.
- كمية كافية من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- ضعي الحمّص في وعاء عميق وأضيفي إليه بيكربونات الصوديوم وكمية كافية من الماء المغلي، واتركيه منقوعاً ليلة كاملة.
- اغسلي الحمّص وضعيه في قدر على النار مع الماء والملح واتركيه حتى ينضج تماماً.
- صفي الحمّص من ماء السلق، ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الثوم، والطحينية، وعصير الليمون، وملعقتين كبيرتين من ماء سلق الحمّص واخلطي كل المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- ضعي الحمّص بالطحينية في صحون التقديم، ورشي عليه القليل من زيت الزيتون.
الحمّص بالزبادي
المكونات
- كوبان من الحمّص المسلوق.
- كوب من الطحينية.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
طريقة التحضير
- ضعي الحمّص المسلوق في الخلاط الكهربائي واخلطيه حتى يصبح ناعماً.
- أضيفي اللبن الزبادي، والطيحينية، والثوم واستمري بالخلط.
- ضعي الملح، والكمون، والفلفل الأبيض، وعصير الليمون، والخل، والماء، وزيت الزيتون واخلطي حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- اسكبي الحمّص بالزبادي في صحون التقديم، وزينيه بالنعناع المفروم ثم قدميه.
الحمّص بالزعتر
المكونات
- كوب ونصف من الحمّص المسلوق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر.
- ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الطحينية.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- ضعي الطحينية مع الماء الدافئ وقلبي جيداً حتى تذوب تماماً.
- ضعي الحمّص المسلوق في الخلاط الكهربائي واخلطيه حتى يصبح ناعماً.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والثوم، والطحينية، وعصير الليمون، والكمون، والفلفل الأبيض، والملح واخلطي حتى تمتزج كل المكونات.
- اسكبي الماء بشكل تدريجي مع استمرار الخلط.
- ضعي الحمّص في وعاء عميق، واخلطي الزعتر مع ما تبقى من زيت الزيتون ثم قلبيه مع الحمّص.
- ضعي الحمّص بالزعتر في صحون التقديم وقدميه مباشرة.