البان كيك بدون بيض
البان كيك، هو عبارة عن فطائر هشة، تخبز في مقلاة، وهو من أصل أمريكي، معنى اسمه كيك المقلاة، أو كعك المقلاة. يتميز البان كيك بسهولة تحضيره، وبلذة طعمه، حيث يمكن أن يحضر بحشوات مالحة، أو حلوة، وهو يقدم كوجبة كاملة إما على الإفطار، أو العشاء، لما يحتويه من قيمة غذائية عالية لجسم الإنسان.
بان كيك الفروالة
المكونات
- كوبا طحين.
- أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- أربع ملاعق عصير الفروالة.
- أربع ملاعق كبيرة سكر.
- كوبان من الفروالة.
- كوبا حليب.
- كوب مربى الفروالة.
طريقة التحضير
- نخلط المكونات الجافة في طبق عميق.
- نخلط المواد السائلة في وعاء آخر حتى تتجانس.
- نجمع المكونات الجافة، والسائلة معاً في وعاء واحد، ونراعي التقليب السريع، حتى نحصل على خليط ناعم، خالٍ من التكتلات.
- نترك خليط الكيك لمدة ساعة حتى يرتاح، بعد أن نغطيه بقطعة من ورق التغليف.
- نرش مقلاة غير قابلة للالتصاق برذاذ الزبدة، ثم نغرف من خليط البان كيك ونضعها فيها، ننتظر لدقيقة حتى تتحمر من الجهة السفلية، ثم نقلبها على الوجه الآخر، ونحصل على قطعة بان كيك ذهبية اللون، محمرة قليلاً.
- نكمل خبز بقية كمية العجين، مع الحرص على وضع قطع البان كيك فوق بعضها حتى تبقى طرية، ولا تجف أثناء العمل بها.
- ندهن قطع البان كيك بمربى الفروالة، ونرتبها في طبق التقديم، ونزينها بحبات الفروالة الناضجة، ثم نقدمها.
بان كيك الموز
المكونات
- كوبا طحين.
- ملعقتان من الباكنغ باودر.
- كوبا حليب.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فانيليا.
- حبتا موز.
- كوب كريمة خفق.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ربع كوب سكر.
- ملعقة صغيرة نشا.
طريقة التحضير
- نخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض في وعاء الخلاط، ثم نضيف الحليب ونبدأ بالخفق على سرعة متوسطة حتى تتكون لدينا عجينة سائلة، وناعمة.
- نضع في مقلاة غير قابلة للالتصاق القليل من الزبدة، ننتظر حتى تذوب، ثم نغرف كمية من خليط البان كيك ونصبها فوقها، وننتظر حتى تحمر من الأسفل وتصبح ناضجة، ثم نقلبها على الوجه الآخر.
- نستمر في خبز قطع البان كيك بنفس الطريقة.
- نضع كريمة الخفق في وعاء الخلاط، ونخفقها جيداً حتى يغلظ قوامها، وتتكاثف.
- ندخلها الثلاجة مدة نصف ساعة حتى تتماسك جيداً.
- نضع ربع كوب سكر في مقلاة غير قابلة للالتصاق، نسخنه حتى يذوب، ويتكرمل.
- نضع قطع الموز فوقه حتى يتحمر الموز، ويأخذ لون، وطعم الكراميل.
- نوزع الكريمة المخفوقة على قطعة البان كيك، ثم نضع فوقها قطع الموز المكرمل، وخيطاً رفيعاً من العسل.
- نضع طبقة ثانية من البان كيك، ونكرر العملية السابقة حتى ننتهي من الكمية، يمكننا وضع أربع قطع بان كيك في كل طبق تقديم.
- نترك البان كيك في الثلاجة لمدة عشر دقائق حتى يتماسك جيداً، ثم نقدمه.