صينية البطاطس بالفراخ
تعد الصواني بشكل عام من الأطباق التي يُقبل الناس عليها خاصّةً في شهر رمضان المبارك، وصينية البطاطس بالفراخ من الأطباق الشهية التي تعتبر طبقاً رئيسياً لوجبة الغداء، وتُحضّر بعدة طرق ومكونات مختلفة مع إضافة بعض الخضروات والمنكهات التي تنمحها المذاق المميز، مثل البابريكا والزعتر الناشف وغيرها، وهي غنيّة بالسعرات الحرارية، وتحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الدهون. سنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ وعلى مكوناتها.
إعداد صينية البطاطس بالفراخ
المكونات
- فرخة متوسطة الحجم.
- ست حبات من البطاطا.
- حبة ليمون كبيرة الحجم.
- بصلتان.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الروزماري المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
- أربعة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
- ننقع الفرخة بالخل والليمون لمدّة ربع ساعة، ثم نغسلها جيداً بالماء ونضعها جانباً.
- نقشّر بصلة واحدة ونفرمها فرماً ناعماً بواسطة السكّين ثم نضعها في وعاء.
- نفرم فصوص الثوم فرماً ناعماً ثم نضيفها للبصل المفروم.
- نبرش الليمونة في الوعاء فوق البصل والثوم.
- نعصر الليمونة ونضيفها للوعاء.
- نضيف زيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح، والزعتر المطحون، والروزماري المطحون للمكونات السابقة ونخلطهم جيداً لنحصل على تتبيلة.
- نفرق جلد الفرخة عن اللحم بحذر شديد خصوصاً منطقة الظهر والصدر بواسطة أصابع اليد.
- ندهن الفرخة بالكامل بالتتبيلة ثم نرفع الجلد ونفرد التتبيلة بين الجلد واللحم وفي داخل تجويف الفرخة.
- نضع الفرخة المتبلة في الثلاجة لمدّة ساعتين حتى تكتسب النكهة.
- نُسخّن الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة على الأقل من إدخال صينية البطاطس بالفراخ.
- نقشر البصلة الثانية ونقطّعها على شكل شرائح رفيعة ثم نضعها في وعاء.
- نقشر حبات البطاطس ثم نقطّعها ونغسلها جيداً بالماء ثم نقطعها على شكل شرائح متوسطة الحجم ونضيفها لشرائح البصل.
- نتبّل البطاطس بكميّة مناسبة من الفلفل الأسود، والملح، وزيت الزيتون، ونقلّب جيداً.
- نضع البطاطس وشرائح البصل المتبلة في صينية واسعة ونوزّعها فيها.
- نخرج الفرخة المتبلة من الثلاجة ونضعها في الصينية على جهة الصدر فوق البطاطس والبصل.
- نضع الصينية في الفرن المُحمّى مسبقاً ونتركها لمدة عشرين دقيقة.
- نخفّف حرارة الفرن لتصبح متوسّطة الحرارة ثم نقلّب الفرخة؛ بحيث يصبح الصدر للأعلى.
- نتركها في الفرن لمدّة خمسين دقيقة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي الغامق الجميل.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد قليلاً.
- نضع الفرخة بالبطاطس في طبق التقديم، ونقدّمها مع الأرز المفلفل أو طبق من السلطة.