خُبز التورتيلا
خُبز التورتيلا هو نوعٌ من أنواع الخُبز الرقيقة مكسيكيّة المنشأ، تتميّز برقتّها وطُرق تقديمها وتحضيرها المُختلفة، ولكن يوجد نوعٌ من الوصفات التي تُقدّم بشكلٍ كبيرٍ في مختلف أنحاء العالم باستخدام خُبز التورتيلا، ألا وهي التورتيلا المحمصّة مع صلصة الجواكامولي، وفي هذا المقال سنقدّم لكم وصفتين لتحضير خُبز التورتيلا الشهي والمقرمش.
إعداد خُبز التورتيلا
المكونات
- كوبان من الطّحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- انخلي الطّحين في وعاءٍ ثمّ أضيفي إليه الملح.
- أضيفي الماء والزّيت إلى الطحين واخلطي المكونات حتى يمتص الطحين السوائل.
- ضعي العجينة فوق سطحٍ مرشوشٍ بالقليل من الطّحين واعجنيها إلى أن يُصبح قوامها متماسكاً ونصبح مرنة.
- قسّمي العجينة إلى ثماني قطع متساوية، ثمّ رُقي كلّ قسمٍ بواسطة النشابة حتى تُصبح دائرية الشكل ومتساويةً بالقُطر.
- ضعي مقلاةً فوق نارٍ متوسطة ورشّيها بالقليل من الزيت النباتي، واخبزيها لمدّة دقيقة على كل جهّة، أو إلى أن يُصبح لونها مائلاً قليلاً للون الذهبي.
التورتيلا المقرمش
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطّحين الأبيض، أو طحين القمح المنخول.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ثلث كوب من الزّيت النباتي.
- كوبٌ واحدٌ من الماء الدافئ.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البايكينغ باودر.
طريقة التحضير
- ضعي الطّحين، والباكينغ باودر، والملح في وعاء الخلّاط الكهربائي.
- أشعلي الخلاط على سُرعةٍ خفيفة، ثمّ أضيفي الزّيت والماء إلى الطّحين.
- زيدي سُرعة الخلّاط بالتدريج واستمري بعجن المكونات لمدّة دقيقة أو إلى أن تحصلي على كرةٍ متجانسةٍ من العجين.
- ضعي العجين فوق سطحٍ مرشوشٍ بالطّحين، ثمّ قسّميها أولاً إلى نصفين، ثمّ اقسمي كل قسم إلى نصفين، وهكذا حتى تحصلي على ستة عشرة قسماً متساوياً من العجين.
- غطّي العجين بمنشفةٍ قطنيّة لمدّة خمسَ عشرةَ دقيقة، ثمّ سخّني مقلاة ذات قاعٍ سميك فوق نارٍ متوسطة.
- رُقّي خُبز التورتيلا حسب السُمك الذي ترغبينه، ثمّ حمّريه حتى يُصبح ذهبي اللون لمدّة ثلاثين دقيقة على كُلِ جانب، وقدّميه حسب الرغبة.
- لاستخدامها لاحقاً إذا جفّت ضعيها في وعاءٍ من البلاستيك ( يُمكن وضعه في المايكروويف )، ثمّ ضعي منديلاً مبللاً تحت الخُبز وفوقه، ثمّ أدخليه إلى المايكروويف لمدةٍ تتراوح ما بين الخمسَ عشرةَ إلى الخمسٍ وعشرين ثانية.
- لتخزين التورتيلا ضعيه في كيسٍ من النايلون قابل للإغلاق، واتركيه حتى يبرد تماماً في درجة حرارة الغُرفة، أو ضعي ورقة بارشمان بين كل رغيف من التورتيلا وضعيه في كيسٍ من النايلون واحفظيه في الفريزر.