طريقة لقيمات دون بيض

عمل اللقيمات

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوبان من الطحين.
• كوب وربع من الماء.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفانيلا السائلة، والخميرة الفورية، والسكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت ذرة للقلي.
• مكوّنات القطر:

• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع الطحين، والنشا، والسكر، والملح، والخميرة، والفانيلا، والماء في إبريق الخلاط، وتشغيله بسرعة بطيئة حتّى نحصل على عجينة سائلة.
• وضع العجينة في وعاء عميق، وتغطيتها بقطعة من النايلون، وتركها إلى ما يقارب الساعتين في مكان دافئ.
• تقليب العجينة بلطف لعدة ثوانٍ بملعقة بلاستيكة بعد مرور ساعة من وقت التخمير، وتغطيتها مرة أخرى، وتركها في مكان دافئ.
• وضع الماء، والسكر، وعصير الليمون في وعاء على النار، وترك المكوّنات حتّى تغلي، وتخفيف النار، وترك القطر لمدّة ثمّاني دقائق، ثمّ وضع الفانيلا، وتركه حتّى يبرد لتحضير القطر.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، وتسخينه على نار متوسطة.
• وضع القطر في وعاء عميق، ووضعه بجانب الغاز خلال قلي العجينة.
• وضع القليل من الزيت في وعاء صغير لتغطية الملعقة خلال تشكيل اللقيمات.
• تجهيز ملعقة طعام صغيرة وملعقتين ذات ثقوب كبيرة.

طرق تشكيل اللقيمات

الطريقة الأولى:

• وضع الملعقة الصغيرة في الزيت، ثمّ وضعها في عجينة اللقيمات لتعبئتها.
• وضع الملعقة فوق الزيت في المقلاة، ثمّ إسقاطها لتنزل العجينة بشكل كرة متناسقة.
• إكمال تشكيل العجينة على شكل كرات حتّى تمتلئ المقلاة.
• تقليب الكرات في الزيت بلطف باستخدام ملعقة ذات ثقوب حتّى تصبح الكرات ذهبية اللون، ثمّ نقل اللقيمات إلى القطر مباشرة.
• تقليب اللقيمات في القطر باستخدام الملعقة المثقبة الثانية لتتشرب به تماماً، ثمّ وضعها في وعاء التقديم، وتقديمها باردة.

الطريقة الثانية:

• وضع الملعقة الصغيرة في الزيت في الوعاء الصغير باستخدام اليد اليسرى، ووضع اليد اليمنى في العجينة، وتشكيل كرة صغيرة بين إصبعي الإبهام والسبابة.
• أخذ الكرة بالملعقة الصغيرة، وإسقاطها في زيت المقلاة حتّى نحصل على كرة متناسقة.
• ملء المقلاة بالكرات، وتقليبها بالملعقة المثقبة حتّى تصبح ذهبية اللون، ثمّ وضعها في القطر.