اللقيمات
تعتبر اللقيمات من الحلويّات التي تشتهر بها بلاد الشام، والتي يمكن تقديمها في العديد من المناسبات، مثل: أعياد الميلاد، التجمعات العائليّة، وغيرها الكثير من المناسبات، بالإضافة إلى كثرة تقديمها في شهر رمضان المبارك؛ لأنّها تمدّ الجسم بالسعرات الحراريّة، والطاقة التي يحتاجها بعد صيام يومٍ كاملٍ، وفي هذه المقالة سنتتعرف على طريقة عمل لقيماتٍ لذيذةٍ.
عمل لقيمات لذيذة ومقرمشة
- ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
- ثلث كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- زيت نباتي للقلي بحسب الحاجة.
- رشّة صغيرة من الملح.
- رشّة صغيرة من السكر.
- وضع الدقيق المنخول، والملح، والحليب مع القليل من الماء في وعاءٍ متوسّط الحجم، وخلط المكوّنات جيّداً حتّى يصبح الخليط متجانساً.
- ترك المزيج لمدّة ستّ ساعات حتّى يرتاح.
- خلط كل من السكر والخميرة في الماء الدافئ، وترك الخليط جانباً.
- إضافة خليط الخميرة إلى مزيج الدقيق، مع الاستمرار في الخفق، حتّى تصبح العجينة متماسكةً.
- ترك العجينة لساعتين حتّى ترتاح، وتسخين الزيت للبدء بالقلي.
- قطع مقدار ملعقة كبيرة من العجينة، وتشكلها على هيئة كرة، وتسقيطها في الزيت الساخن حتّى يحمرّ لونها.
- إخراج اللقيمات من الزيتـ وتصفيتها وتقديمها مباشرةً.
لقيمات البطاطا
- كوبان من البطاطا المهروسة.
- كوبان من الدقيق المنخول.
- كوب واحد من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ثمانية أكواب من زيت الذرة النباتي للقلي.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب واحد من الماء.
- عصير لميون حامض، ما يعادل نصف حبّة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- تذويب الخميرة مع نصف ملعقة من السكر، في ربع كوب من الماء الدافء، وتركها جانباً لمدّة خمس دقائق.
- خلط البطاطا المهروسة مع كل من: الدقيق، والماء، وخليط الخميرة، والقرفة، والسكر، في وعاءٍ كبيرٍ.
- عجن المكونات باليدين؛ حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيدٍ.
- تغطية الوعاء بكيسٍ بلاستيكي، وترك العجينة ساعةً كاملةً حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
- تسخين الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ على النار الحامية.
- ترطيب اليد بالماء، وقطع جزءٍ من العجينة، والضغط عليها في قبضة اليد، وأخذ الجزء الفائض منها، ووضعه في المقلاة باستخدام الملعقة.
- ترك اللقيمات في الزيت حتّى يصبح لونها ذهبياً.
- وضع الماء والسكر في وعاءٍ على النار، وتركه حتّى يذوب السكر كلياً، ومن ثم إضافة عصير الليمون.
- تحريك المكونات جيداً، وعندما يغلي المزيج ويصبح فوامه غليظاً يتمّ سكب ماء الورد والزهر عليه، وترك الخليط حتّى يغلي لثلاث دقائق أخرى.
- ترك القطر ليبرد تماماً، وسكبه على اللقيمات الساخنة، وتقديمها.