اللقيمات
تُعد اللقيمات من أشهر أطباق الحلويات الشعبيّة في البلاد العربية خاصةً في الأردن، وفلسطين، ولبنان، وسوريا، وتركيا، ومصر، واليونان وتمتاز بمذاقها الشهي وعجينتها الطرية من الداخل وقرمشتها من الخارج، وهي عبارة عن كرات من العجين اللين المقليّ والمغطى بالقطر، ويُطلق على اللقيمات العديد من الأسماء كالعوامة ولقمة القاضي وفي اليونان يسمونها بـ (لوكوماديس)، ويلجأ الكثير من الأشخاص إلى تحضير اللقيمات في المنزل نظراً لتوفر مكوناتها وسهولة إعدادها ولذة طعمها كما أنها من الحلويّات المحببة لجميع أفراد العائلة، وسنذكر في هذا المقال أفضل الطرق للحصول على لقيمات هشة وشهية
اللقيمات الهشة
المكونات
- كوبان من الطحين.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من مسحوق النشا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب وربع الكوب من الماء.
- كمية مناسبة من زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير
- اخلطي الفانيلا، والسكر، والخميرة، ومسحوق النشا، والطحين، والملح، والماء باستعمال محضّرة الطعام، وشغليها على سرعةٍ خفيفة، واستمري في الخلط حتى يتشكل لديكِ عجينة قوامها سائل.
- أحضري طبقاً عميقاً وضعي فيه العجينة ثم غطيها بالنايلون واتركيها في مكانٍ جافٍ ودافئ لمدة ساعتين كي تختمر.
- قلبي العجينة بعد انقضاء المدة باستعمال ملعقة عريضة مصنوعة من البلاستيك بطريقةٍ خفيفة ولبضع ثوانٍ، بعد ذلك غطي العجينة مرةً أخرى وضعيها في مكانٍ دافئ.
- أحضري مقلاةً عميقة وضعي فيها الزيت بحيث يجب أن يكون ارتفاعه اثنين بوصة تقريباً، ثم ضعي المقلاة على نارٍ متوسطة واتركيها حتى يسخن الزيت.
- حضّري القطر وضعيه في طبقٍ عميق واتركيه بجانبك حتى تنتهي من قلي اللقيمات.
- أحضري طبقاً صغير الحجم وضعي فيه كمية قليلة من الزيت كي تستخدميه في تغطية الملعقة أثناء تشكيل اللقيمات.
- ضعي ملعقة صغيرة الحجم في الزيت ثم خذي كميّة من العجينة ثم أسقطيها في الزيت باستخدام إبهامك كي تنزل العجينة على شكل كرة متناسقة الشكل.
- كرري العمليّة السابقة مع الكمية المتبقّية من العجينة حتى تمتلئ المقلاة بكرات اللقيمات.
- قلبي اللقيمات بشكلٍ مستمر كي تتحمر من جميع الجهات باستعمال ملعقة كبيرة محتوية على ثقوب، وبعد أن يصبح لونها ذهبياً أخرجيها من المقلاة ثم صفيها في المصفاة كي تتخلصي من كميّة الزيت الفائض.
- ضعي اللقيمات وهي ساخنة في القطر البارد مباشرةً وقلبيها بلطف باستعمال ملعقة ذات ثقوب كي تتشرب القطر بشكلٍ تام.
- أخرجي اللقيمات من القطر ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها باردة.