الخبز الصامولي
خبز الصامولي أو الصمون هو أحد أنواع الخبز الذي يتناوله الناس بكثرة، فيُصنع على شكل إسطوانة أو دائرة، ويكون محشياً من الداخل بالجبن، أو المربى، أو البيض، وقد يكون فارغاً، ويوضع على طبقته الخارجية سمسم، أو نخالة، أو حبة البركة، وتعود تسميته بهذا الاسم إلى الخباز الأفريقي عيسى الصامولي الذي كان أول من عجنه، ونشره في مناطق السعودية المختلفة حتى وصل إلى معظم الدول العربية والأجنبية، ويتم صنعه باستخدام أنواع متعددة من الدقيق كالأبيض العادي، ودقيق القمح الطبيعي البني، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة تحضيره بسهولة في المنزل، بالإضافة إلى إحدى الوصفات التي يدخل في إعدادها.
طريقة تحضير الخبز الصامولي
المكوّنات:
- كأس من الحليب السائل.
- نصف كأس من الزبدة النباتية.
- أربع كؤوس من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من خميرة البيرة.
- ثلث كأس من السكر الناعم.
- صفار بيضتين.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف غير إجباري.
طريقة التحضير:
- يُسخن الحليب مع الزبدة في إناء على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب الزبدة تماماً، ويُصبح المزيج دافئاً.
- يُوضع الطحين، والملح، والبيكنج باودر، والخميرة في آلة العجن الكهربائية، وتُقلب المكوّنات معاً.
- يُضاف مزيج الحليب والزبدة، بالإضافة إلى صفار البيض، وتُقلب المكوّنات على سرعة منخفضة إلى أن تمتزج جميع المكوّنات، وتتداخل ببعضها.
- يُضاف الزعتر المجفف، وتُعجن المكوّنات مرة أخرى لمدة خمس دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة القوام، وغير قابلة للالتصاق، ويُمكن إضافة القليل من الطحين في حال كانت العجينة لينة.
- تُضم العجينة على بعضها، وتُوضع في وعاء مدهون بالقليل من الزيت لمنع التصاقها، وتُغطى، وتترك في مكان دافئ لتتخمر، ويتضاعف حجمها.
- تُدهن صينية الخبز بالزيت.
- تُوضع العجينة على سطح مستقيم، ويُرش القليل من الطحين، ثمّ تُفرد.
- تُقطع إلى ست عشرة قطعة مستطيلة أو دائرية متساوية الحجم.
- تُجمع أطرافها على بعضها البعض إلى أسفل؛ لتأخذ الشكل المناسب.
- تُوضع كرات أو مستطيلات العجين في صينية الخبز، وتُرتب بطريقة صفوف، مع مراعاة التساوي في المسافة بينهم.
- تُمسح بقليل من الزيت، وتُترك لمدة ساعة لتتخمر مرة أخرى.
- تُخبز في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تحصل على اللون الذهبي.
دوائر الصامولي بالخضار والجبن
المكوّنات:
- خبز صامولي حسب الحاجة.
- حبتان من البطاطا مقطعتان إلى مربعات صغيرة، ومقلية.
- جزرة مقطعة إلى مربعات، ومقلية.
- حبة من الطماطم المقطعة إلى مربعات.
- فلفل حلو مقطع إلى مربعات.
- جبنة دهن.
- جبن موزاريلا.
- زعتر مجفف.
طريقة التحضير:
- يُقطع الخبز إلى شرائح، وتُدهن كل واحدة بالجبن.
- تُرص في صينية، ويُرش الزعتر على سطحها.
- تُضاف الخضار المقطعة، ويُوضع جبن الموزاريلا فوقها.
- تُدخل الصينية إلى الفرن حتى تتحمر قطع الخبز، ثمّ تُقدم ساخنة.