كفتة الدجاج بالجبن
تعتبر كفتة الدجاج بالجبن من الأطباق المبتكرة التي تشتهر بتحضيرها كلّ من سوريا ولبنان، لكن انتقل هذا الطبق إلى باقي البلاد العربية، ودول المغرب العربي، بالإضافة إلى بعض الدول التي تقع في الخليج العربي، ويتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره، إذ نجد ربات البيوت قد ابتكرت هذه الطريقة لتحضير كفتة الدجاج، ويقدم هذا الطبق على مائدة الطعام وبجانبه بعض الأطباق الجانبية كسلطة الخضار، أو المايونيز، لذلك سنتطرق من خلال هذا المقال إلى طريقتين لتحضير كفتة الدجاج بالجبن.
عمل كفتة الدجاج بالجبن
المكوّنات
- أربع قطع من صدور الدجاج
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من الزعتر، والكزبرة، والحبهان المطحون.
- حبة متوسطة الحجم من البطاطس.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
مكوّنات الحشوة:
- عشر مربعات من جبنة الكريمة.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- نصف كوب من المشروم المفروم ناعماً.
مكوّنات التغطية:
- بيضتان.
- كوبان من البقسماط الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- نسلق البطاطس نصف سلقة، ثمّ نقطعه إلى شرائح ونتركه جانباً يبرد.
- نفرم صدور الدجاج وشرائح البطاطس معاً في المفرمة، ثمّ نتبلها بالفلفل الأسود، والملح، والزعتر، والكزبرة، والحبهان، ثمّ نعجن الخليط جيداً بأيدينا.
- نحضر الحشوة، ونخلط كلاً من الجبنة، والمشروم، والبقدونس في وعاء، ونقلب المكوّنات معاً.
- نأخذ مقداراً مناسباً من الكفتة، ونفردها على أيدينا، ونحشوها بمقدار مناسب من الحشوة، ثمّ نلفها على شكل إصبع، ثمّ نكرر الخطوة على الكمية المتوفرة لدينا حتى ننهي الكفتة.
- نخفق البيض في طبقٍ عميق ثمّ ننكه بالملح والفلفل الأسود، ثمّ نغمر إصبع الكفتة في البيض، ثمّ في البقسماط.
- نسخن الزيت الغزير في مقلاة على النار، ثمّ نحمر فيه الكفتة، ونخرجها من الزيت ونضعها على ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت، ثمّ نضعها في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس.
عمل كفتة الدجاج بالجبن في الفرن
المكوّنات
- كيلوغرام ونصف من صدر الدجاج المسحب.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من البهارات المشكلة، والبابريكا، وبهار الدجاج.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- بيضة.
- ست ملاعق صغيرة من الدقيق.
- كوب من زيت الذرة.
- ربع كوب من المايونيز.
- بصلتان مقطعتان إلى جوانج.
- أربع حبات من الطماطم المقطع إلى جوانح.
- كوب من جبن الموزاريلا.
- كوبان من جبنة التشيدر.
- أربع ملاعق صغيرة من الريحان أو الحبق.
- كوبان من الفطر المقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- نقطع الدجاج إلى مربعات صغيرة جداً، ونضعه في إناءٍ عميق، ثمّ نضيف إليه الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والبابريكا، وبهار الدجاج، والبيضة، والدقيق، والمايونيز، والبصل المفروم، ثمّ نقلب المكوّنات جيداً، حتى يتكون لدينا عجينة طرية.
- نسخن الزيت الغزير في مقلاة تيفال على النار، ونشكل عجينة الكفتة على شكل قرص، ثمّ نقليه في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون، ثمّ نضع أقراص الكفتة في البايركس ونتركه جانباً.
- نضع زيت الذرة في مقلاة تيفال أخرى، ونقلي فيه جوانح البصل حتى تذبل، ثمّ نضيف المشروم المفروم، ونقلب المكوّنات لمدة ثلاث دقائق.
- نوزع البصل والفطر على الكفتة، ثمّ نضيف شرائح الطماطم، وننثر جبن التشيدر، والموزاريلا، ونرش الريحان.
- نضع البايركس في الفرن الساخن على درجة حرارة عالية لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى تنضج الكفتة وتتشرب جميع المكوّنات.
- نخرج كفتة الدجاج بالجبن من الفرن، ونقدمها على مائدة طعامنا مع طبق من الأرز المبهر.